Pains d'épices allemands

Il ne s'agit pas d'un pain d'épices moelleux mais de délicieux biscuits croquants, riches en saveurs. En Allemagne, ces gourmandises sont généralement servies à l'occasion des fêtes de fin de d'année … Mais ces biscuits étant un vrai régal, pourquoi ne ps en confectionner tout au long de l'année ?

Ingrédients pour environ 25 pains d'épices :

• 500 grammes de farine

• le zeste d'une orange

• le zeste d'un citron

• 250 grammes de miel

• 85 grammes de sucre roux

• 125 mL de lait

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café d'épices au choix (pour moi : cannelle et gingembre)

• sucre glace

Préparation :

1 – Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

2 – Ajoutez le miel fondu ainsi que le lait tiède. Pétrissez bien. Faites reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

3 – Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ. Découpez des biscuits de la forme de votre choix à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les sur une plaque.

4 – Enfournez pour 20 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Les biscuits doivent être bien dorés.

Sortez les pains d'épices du four. Saupoudrez les de sucre glace et faites les refroidir avant de les déguster.

Ces pains d'épices se conservent très bien pendant plus d'une semaine dans une boîte hermétique.

Mots clés : pains d'épices, Allemagne, biscuits, miel, cannelle, gingembre