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Le Pays des Gourmandises

Cramique

Cramique (pain brioché aux raisins secs)

 

Ce pain brioché est aussi populaire dans le Nord que la célèbre tarte au sucre. Le cramique se sert idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, légèrement grillé et tartiné de beurre.

 

Ingrédients pour un cramique de 12 parts environ :

  • 500 grammes de farine

  • 15 grammes de levure de boulanger

  • 100 grammes de beurre

  • 2 oeufs

  • 20 cl de lait tiède

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 120 grammes de raisins de Corinthe

  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

1 – Faites tremper les raisins pendant deux heures dans un bol d'eau bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant.

 

2 – Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Battez les oeufs en omelette avec le sucre et le sel. Délayez la levure dans une demi-tasse de lait tiède.

 

3 – Mettez la farine sur le plan de travail et faites une fontaine. Versez-y la levure et mélangez-la avec un peu de farine pour former dans le creux une boule molle. Laissez reposer 30 minutes.

 

4 – Reprenez la pâte. Ajoutez les oeufs et travaillez bien le tout en ajoutant juste assez de lait pour obtenir une pâte assez ferme. Pétrissez-la une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Ajoutez le beurre et les raisins, et pétrissez encore 5 minutes.

 

5 – Préchauffez le four à 200°C et beurre un moule à cake. Façonnez la pâte en boudin, mettez-la dans le moule et laissez lever 1 heure 30 environ, jusqu'à ce qu'elle remplisse complètement le moule.

 

6 – Faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez tiédir un peu avant de démouler.

Mots clés : Cramique, brioche, viennoiserie, raisin, spécialité, Nord

 

  

Cramique (pain brioché aux raisins secs)

 

Ce pain brioché est aussi populaire dans le Nord que la célèbre tarte au sucre. Le cramique se sert idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, légèrement grillé et tartiné de beurre.

 

 

Ingrédients pour un cramique de 12 parts environ :

  • 500 grammes de farine

  • 15 grammes de levure de boulanger

  • 100 grammes de beurre

  • 2 oeufs

  • 20 cl de lait tiède

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 120 grammes de raisins de Corinthe

  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

1 – Faites tremper les raisins pendant deux heures dans un bol d'eau bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant.

 

2 – Coupez les beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Battez les oeufs en omelette avec le sucre et le sel. Délayez la farine dans une demi-tasse de lait tiède.

 

3 – Mettez la farine sur le plan de travail et faites une fontaine. Versez-y la levure et mélangez-la avec un peu de farine pour former dans le creux une boule molle. Laissez reposer 30 minutes.

 

4 – Reprenez la pâte. Ajoutez les oeufs et travaillez bien le tout en ajoutant juste assez de lait pour obtenir une pâte assez ferme. Pétrissez-la une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Ajoutez le beurre et les raisins, et pétrissez encore 5 minutes.

 

5 – Préchauffez le four à 200°C et beurre un moule à cake. Façonnez la pâte en boudin, mettez-la dans le moule et laissez lever 1 heure 30 environ, jusqu'à ce qu'elle remplisse complètement le moule.

 

6 – Faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez tiédir un peu avant de démouler.

 

Mots clés : Cramique, brioche, viennoiserie, raisin, spécialité, Nord

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LadyMilonguera 11/10/2014 07:59

Elle serait la bienvenue à ma table de petit déjeuner ;)