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Le Pays des Gourmandises

Galette des Rois à la confiture de framboises

Galette des Rois à la confiture de framboises


 

Une petite variante de la classique galette des Rois à la frangipane. A décliner selon vos envies avec les confitures de votre choix !


Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée

  • 125 grammes de beurre à température ambiante

  • 125 grammes de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 3 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure

  • 125 grammes de poudre d'amandes

  • 1 cuillère à café de rhum

  • quelques cuillères à soupe de confiture de framboises


 

Préparation :


 

1 – Mélangez dans un saladier, le beurre coupé en morceaux avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade. Incorporez la farine, puis les oeufs entiers un à un en remuant bien. Versez la poudre d'amandes en pluie et fouettez énergiquement. Ajoutez le rhum et homogénéisez la préparation.


 

2 – Disposez un premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Étalez la crème d'amande. Puis déposez une fine couche de confiture.


 

3 – Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf. Tracez des décors avec la pointe d'un couteau.

 

 

4 – Enfournez la galette pendant environ 30 minutes (four préchauffé à 180°C).

Dégustez tiède ou froid !

Mots clés : galette, frangipane, confiture


 

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