Cheesecake au fromage blanc, speculoos et noix de Pécan

Beaucoup plus léger que la recette classique, ce cheesecake allie des saveurs très variées de vanille, speculoos et noix de pécan …

Ingrédients pour un cheesecake de 8-10 parts :

• 250 grammes de speculoos

• 120 grammes de beurre

• 50 grammes de noix de pécan concassées

• 500 grammes de fromage blanc

• 2 cuillères à soupe de farine

• 20 cl de crème fraiche épaisse

• 100 grammes de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 oeufs

Préparation :

1 – Pour la base : faites fondre le beurre dans un saladier. Ajoutez les biscuits finement mixés ainsi que les noix concassées. Déposez la préparation dans un moule à fond amovible et aplatissez avec une fourchette.

2 – Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc avec la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Mélangez bien.

3 – Ajoutez la crème fraiche et les oeufs. Mélangez de façon à obtenir une préparation lisse et homogène. Versez sur la base de biscuits.

4 – Enfournez le cheesecake pour 40 à 50 minutes (four préchauffé à 180°C).

Placez le cheesecake une nuit au frais avant de le déguster.

Au moment de servir, décorez avec des speculoos.

Mots clés : biscuits, speculoos, fromage blanc, cheesecake, noix