Langoustines, sauce crémeuse au curry et asperges vertes

Une recette simple, savoureuse et qui fait beaucoup d'effet. Accordez de l'importance à la présentation et vos convives seront comblés …

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 langoustines

• 20 cl de crème fraiche

• 1 cuillère à café de curry en poudre

• 2 échalotes

• sel, poivre

• safran

• 16 mini-asperges vertes

Préparation :

1 – Faites cuire les langoustines dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes (suivant la taille de vos langoustines). Lorsqu'elles sont cuites, déposez les sur une assiette et faites-les refroidir.

2 – Faites revenir les échalotes émincées avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la crème fraiche, le safran et le curry. Salez et poivrez. Faites mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu.

3 – Dans une assiette disposez les langoustines et les asperges vertes. Servez avec la sauce au curry chaude de préférence.

Mots clés : langoustines, curry, sauce, asperges, entrée