Œufs mimosa au jambon

Une petite variante des classiques oeufs mimosa. Je les trouve beaucoup plus savoureux et pour autant ils sont tout aussi faciles à réaliser !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 8 oeufs

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise (à ajuster selon votre goût)

• 3 tranches de jambon blanc

• ciboulette

• sel, poivre

Préparation :

1 – Faites cuire les oeufs pendant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Retirez la casserole du feu et faites refroidir complètement les oeufs avant de les écaler.

2 – Mixez le jambon blanc. Ajoutez la mayonnaise, la ciboulette, salez et poivrez.

3 – Coupez les oeufs en deux et prélevez le jaune d'œuf. Ajoutez le jaune à la préparation au jambon

et mixez à nouveau.

4 – Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout cannelé. Garnissez les oeufs.

Placez au frais au moins deux heures avant de servir !

Petite astuce : si comme moi il vous reste de la préparation aux jaunes d'œufs / jambon blanc, vous pouvez également garnir des tomates. C'est encore plus original !

Mots clés : oeufs, entrée, apéritif, mayonnaise, jambon, ciboulette