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Le Pays des Gourmandises

Banana Split revisitée

Banana Split revisitée 

 

    La banana split est en grand classique dans la catégorie des desserts. Aujourd’hui, j’ai décidé de la revisiter avec une mousse glacée au chocolat et quelques noix caramélisées. Une revisite qui a fait l’unanimité ! 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

  • 4 bananes 

Pour la ganache glacée au chocolat : 

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 10 cL de crème liquide 

Pour les noix caramélisées : 

  • 80 grammes de noix concassées
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace 

 

Préparation : 

 

Pour la ganache au chocolat :

 

1 - Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. 

 

2 - Lorsque la crème commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat concassé en petits morceaux. 

 

3 - Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Versez dans un saladier. 

 

4 - Lorsque le mélange a bien refroidi, placez votre saladier au frais pendant 30 minutes. 

 

5 - Montez la préparation en ganache à l’aide d’un fouet électrique. Placez au congélateur jusqu’au moment du montage. 

 

Pour les noix caramélisées

1 - Versez les noix concassées dans une poêle. 

 

2 - Ajoutez le sucre glace et faites caraméliser pendant 5 à 10 minutes. 

 

3 - Retirez la poêle du feu et faites refroidir les noix sur une assiette. 

 

Pour le montage

 

1 - Coupez les bananes en rondelles et disposez-les dans une assiette. 

 

2 - Versez la ganache glacée au chocolat dans une poche à douille. Déposez un peu de ganache glacée sur les rondelles de banane. 

 

3 -  Saupoudrez de quelques noix caramélisées et servez immédiatement. 

 

 

Bonne dégustation !

 

Mots clés : banane, banana split, chocolat, noix

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