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Le Pays des Gourmandises

Pièce montée revisitée

Pièce montée revisitée

 

    Pour fêter le commencement de cette nouvelle année, je vous propose une création originale, que j’ai réalisée il y a quelques jours. Il s’agit d’une pièce montée composée de biscuits en tubes, garnis de crème pâtissière. Finalement, pas si compliqué à réaliser, ce dessert fait beaucoup d’effet ! 

 

 

Ingrédients pour 15 tubes : 

 

Pour les biscuits

 

  • 150 grammes de beurre ramolli 
  • 1 oeuf 
  • 90 grammes de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 
  • 250 grammes de farine tamisée 

 

Pour la crème pâtissière :

 

  • 50 cl de lait 
  • 50 grammes de farine 
  • 100 grammes de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 
  • 2 jaunes d’œufs 

 

Pour le décor

 

  • de la crème chantilly 
  • des vermicelles de chocolat

 

Préparation : 

 

Pour la crème pâtissière

 

1 - Dans une casserole, faites bouillir 40 cl de lait. 

 

2 - Dans une jatte, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, la vanille et le lait. Mélangez bien le tout. 

 

3 - Versez cette préparation aux œufs, dans la casserole. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

4 - Retirez la casserole du feu. Réservez. 

 

Pour les biscuits

1 - Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux. Ajoutez l’a vaille liquide. 

 

2 - Mélangez et ajoutez l’oeuf puis la farine en une seule fois. Pétrissez. 

 

3 - Formez une boule de pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

4 - Etalez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Découpez-la à l’aide d’un emporte pièce rectangulaire. Entourez la pâte autour de petits cylindres en fer. Soudez bien les bords. 

 

5 - Enfournez les biscuits pendant 10 à 15 minutes (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson et sortez les biscuits du four dès qu’ils sont bien dorés. Faites refroidir avant de retirer le cylindre. 

 

 

Pour le montage

 

1 - Transférez la crème pâtissière dans une poche à douille. 

 

2 - Garnissez l’ensemble des tubes avec de la crème. Vous pouvez ajoutez quelques vermicelles en chocolat sur certains d’entre eux. 

 

3 - Disposez une première rangée avec 5 tubes, une seconde rangée avec 4 tubes, une troisième rangée avec 3 tubes … 

 

4 - Lorsque votre pièce montée est terminée et bien stable, décorez l’ensemble avec de la crème chantilly. 

 

Mots clés : pièce montée, biscuits, dessert, crème pâtissière, chantilly, vanille

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