Macarons chocolat, poires

Macarons chocolat, poires

L’alliance entre le chocolat et les poires est toujours une réussite. Les fruits apportent une petite touche fruitée et légère aux macarons. A décliner, pourquoi pas, avec des framboises.

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

3 blancs d'œufs
30 grammes de sucre en poudre
200 grammes de sucre glace
125 grammes de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de cacao amer

Pour la garniture :

2 petites poires
4 cuillère à soupe de pâte à tartiner

Préparation :

1 - Préparez les coques de macarons. Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et le cacao. Mixez puis tamisez.

2 - Montez les blancs d'œufs avec 10 grammes de sucre en poudre. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le reste de sucre et terminez de les monter en neige ferme. Mélangez les blancs en neige avec le mélange sec.

3 - Tapissez de plaques de four de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, formez des macarons de 3 cm de diamètre en les espaçant régulièrement. Laissez à l'air libre 1 heure.

4 – Préchauffez le four à 160°CC. Enfournez les plaques 12 minutes. Laissez tiédir avant de les décoller.

5 - Pelez et coupez les poires en brunoise (petits dés).

6 - Déposez une cuillère à café de pâte à tartiner sur la moitié des coques de macarons, ainsi qu’un peu de brunoise de poires. Recouvrez avec le reste des coques.