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Le Pays des Gourmandises

Macarons chocolat, poires

Macarons chocolat, poires 

 

    L’alliance entre le chocolat et les poires est toujours une réussite. Les fruits apportent une petite touche fruitée et légère aux macarons. A décliner, pourquoi pas, avec des framboises. 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

  • 3 blancs d'œufs
  • 30 grammes de sucre en poudre 
  • 200 grammes de sucre glace 
  • 125 grammes de poudre d'amandes 
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer 

 

Pour la garniture : 

  • 2 petites poires 
  • 4 cuillère à soupe de pâte à tartiner 

 

Préparation : 

 

1 - Préparez les coques de macarons. Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et le cacao. Mixez puis tamisez. 

 

2 - Montez les blancs d'œufs avec 10 grammes de sucre en poudre. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le reste de sucre et terminez de les monter en neige ferme. Mélangez les blancs en neige avec le mélange sec. 

 

3 - Tapissez de plaques de four de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, formez des macarons de 3 cm de diamètre en les espaçant régulièrement. Laissez à l'air libre 1 heure. 

 

4 – Préchauffez le four à 160°CC. Enfournez les plaques 12 minutes. Laissez tiédir avant de les décoller.

 

5 - Pelez et coupez les poires en brunoise (petits dés). 

 

6 - Déposez une cuillère à café de pâte à tartiner sur la moitié des coques de macarons, ainsi qu’un peu de brunoise de poires. Recouvrez avec le reste des coques. 

 

 

Régalez-vous ! 

 

 

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Mots clés : macaronscacaomignardisepoirebrunoisepâte à tartinerchocolatgourmandise

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