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Le Pays des Gourmandises

Millefeuille revisité aux bananes caramélisées

Millefeuille revisité aux bananes caramélisées 

 

    Après ma première version de millefeuilles à l’anis, voici une seconde idée encore plus gourmande. L’association des bananes caramélisées et de la crème pâtissière est un vrai régal ! 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes : 

    •    une pâte feuilletée (la recette de Mercotte est ici. Normalement vous n’utiliserez pas tout. Je vous conseille de congeler le reste de pâte pour une utilisation ultérieure). 

    •    500 mL de lait 

    •    2 jaunes d’oeufs 

    •    50 grammes de farine 

    •    100 grammes de sucre en poudre 

    •    2 sachets de sucre vanillé 

    •    1 cuillère à café de vanille liquide 

    •   2 petites bananes 

    •   beurre + sucre en poudre 

 

Préparation : 

 

1 - Après avoir réalisé la pâte feuilletée, étalez-la assez finement sur votre plan de travail. 

 

2 - Découpez 16 rectangles de pâte. Je dessine un « patron » d’environ 13 cm x 2 cm. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Saupoudrez de sucre glace. 

 

3 - Enfournez pour une vingtaine de minutes (four préchauffé à 180°C). Les rectangles doivent être légèrement dorés. 

 

4 - Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème pâtissière. Versez le lait dans une casserole. Faites bouillir. 

 

5 - Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la vanille liquide, la farine et quelques cuillères à soupe de lait. 

 

 

6 - Versez cette préparation dans le lait chaud. Portez à ébullition. Remuez constamment. 

 

7 - Lorsque le mélange est assez épais, retirez la casserole du feu. Faites refroidir complètement avant de transférer la crème pâtissière dans une poche à douille. 

 

8 - Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les bananes coupées en rondelles. Saupoudrez de sucre en poudre. Faites revenir pendant environ 5 minutes. Les bananes doivent légèrement caraméliser. Retirez du feu et faites refroidir. 

 

9 - Pour le montage, disposez un rectangle de pâte feuilletée. 

 

10 - A l’aide d’une douille cannelée, recouvrez la pâte feuilletée de crème pâtissière. Déposez quelques rondelles de banane. Pour plus d’originalité, je découpe les rondelles de banane en forme de fleurs.

 

11 - Vous pouvez éventuellement décorer votre réalisation avec une dentelle en chocolat. Pour vous inspirer, n’hésitez pas à visionner ma vidéo. 

 

 

Mots clés : dessert, millefeuille, Mercotte, feuilleté, crème pâtissière, vanille, banane, fruit

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