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Le Pays des Gourmandises

Crème pralinée, chantilly au cacao et amandes caramélisées

Crème pralinée, chantilly au cacao et amandes caramélisées 

 

    Cette petite crème est un vrai régal ! L’alliance de la saveur pralinée et de la chantilly au cacao est une belle réussite. Les amandes caramélisées apportent une petite touche craquante à l’ensemble du dessert ! 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

 

Pour la crème pralinée

  • 500 mL de lait 
  • 100 grammes de chocolat pralinoise (marque Poulain) 
  • 1 jaune d’oeuf 
  • 2 cuillère soupe de Maïzena

Vous pouvez également ajouter un peu de sucre (20 grammes environ). 

 

Pour la crème chantilly au cacao

  • 40 cl de crème liquide 
  • 2 cuillères à soupe de cacao sucré 
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour les amandes caramélisées

  • 50 grammes d’amandes effilées 
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace 

 

Préparation : 

 

Pour la crème pralinée

 

1 - Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le chocolat Pralinoise coupé en morceaux. 

 

2 - Dans un bol, fouettez le jaune d’oeuf avec la Maïzena avec un peu de lait froid. 

 

3 - Lorsque le lait, arrive à ébullition, retirez la casserole du feu. Ajoutez le mélange oeuf-Maïzena. 

 

4 - Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment. 

 

5 - Dès que la crème est bien épaisse, retirez la casserole du feu. Répartissez la crème dans 6 petite verrines. Faites refroidir. 

 

 

Pour la chantilly au cacao

 

1 - Versez la crème liquide dans un saladier, préalablement placé au frais. 

 

2 - Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. 

 

3 - Ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre tout en continuant de battre. 

 

4 - Placez la chantilly au frais. 

 

 

Pour les amandes caramélisées

 

1 - Versez les amandes dans une poêle. 

 

2 - Ajoutez le sucre glace. 

 

3 - Chauffez jusqu’à ce que les amandes caramélisent légèrement. Remuez constamment. 

 

4 - Retirez du feu. Versez les amandes caramélisées dans une assiette afin de stopper la cuisson. 

 

Pour le montage des verrines

 

1 - Lorsque la crème pralinée est bien froide, vous pouvez procéder au montage des verrines. 

 

2 - Déposez quelques amandes caramélisées sur la crème pralinée. 

 

3 - Transférez la chantilly dans une poche à douille. Répartissez-la sur chacune des verrines. 

 

3 - Décorez vos assiettes avec le reste d’amandes caramélisées. 

 

Servez et savourez ! 

 

 

Mots clés : dessert, crème, pralinée, noisettes, amandes, chantilly, chocolat, mousse, cacao

 

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omothermix.com 18/04/2016 22:29

Humm, une recette bien gourmande qui fait envie. Je garde sous le coude.

lepaysdesgourmandises 19/04/2016 06:12

Merci du compliment. N'hésitez pas à m'envoyer une photo de votre réalisation. Je serai très heureuse de la mettre en avant sur les réseaux sociaux ! À bientôt

Martine 18/04/2016 11:11

Qu'est ce que ça a l'air bon ? j'ai hate d'en faire et j'imprime de suite !

Merci pour vos bonnes recette

lepaysdesgourmandises 18/04/2016 11:17

Merci du compliment et de rien pour la recette ! J'espère que vous allez vous régaler. À bientôt

LadyMilonguera 18/04/2016 10:35

Cette crème a du faire des heureux.

lepaysdesgourmandises 18/04/2016 10:58

Oui, je confirme ;)