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Le Pays des Gourmandises

Macarons à la crème de marrons

Macarons à la crème de marrons 

 

    Cela faisait un petit moment que je n’avais pas réalisé de macarons. J’étais entre des macarons classiques à la confiture ou une totale improvisation. Finalement, j’ai opté pour la seconde solution avec des macarons fourrés à la crème de marrons. Un vrai régal ! 

 

 

Ingrédients pour une douzaine de macarons : 

 

Pour les coques :

•    2 blancs d'œufs 

•    80 grammes de poudre d'amandes 

•    140 grammes de sucre glace 

•    20 grammes de sucre en poudre 

Pour la ganache

  • 125 grammes de crème de marrons 
  • 60 grammes de crème liquide 

 

Préparation : 

 

Pour les coques

 

1 – Mixez très finement la poudre d'amandes et le sucre glace.

 

2 – Montez les blancs en neige ferme puis incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. 

 

3 – Mélangez délicatement les deux préparations. A l'aide d'une poche à douille formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier.

 

4 – Laissez crouter pendant environ ½ heure. Enfournez pendant 15 minutes (four préchauffé à 150°C). Laissez refroidir les coques avant de les décoller. 

 

Pour la ganache et le montage

 

1 - Fouettez la crème liquide dans un saladier bien froid. 

 

2 - Lorsque la crème est bien montée, ajoutez délicatement la crème de marrons. Mélangez bien. Transférez dans une poche à douille. 

 

3 - Garnissez la moitié des coques de macarons avec la ganache à la crème de marrons. 

 

4 - Recouvrez d’une seconde coque et servez. 

 

 

Mots clés : macarons, mignardise, dessert, gourmandise, amande, marrons, crème

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Miss WONDERFUL 26/10/2016 09:07

Ca a l'air trop bon !

lepaysdesgourmandises 26/10/2016 12:37

Merci du compliment ;)

LadyMilonguera 22/04/2016 09:30

Irrésistibles ces macarons !

lepaysdesgourmandises 22/04/2016 10:15

Merci du compliment !