Macarons à la crème de marrons 

    Cela faisait un petit moment que je n’avais pas réalisé de macarons. J’étais entre des macarons classiques à la confiture ou une totale improvisation. Finalement, j’ai opté pour la seconde solution avec des macarons fourrés à la crème de marrons. Un vrai régal ! 

Ingrédients pour une douzaine de macarons : 

Pour les coques :

•    2 blancs d'œufs 

•    80 grammes de poudre d'amandes 

•    140 grammes de sucre glace 

•    20 grammes de sucre en poudre 

Pour la ganache : 

• 125 grammes de crème de marrons 
• 60 grammes de crème liquide 

Préparation : 

Pour les coques : 

1 – Mixez très finement la poudre d'amandes et le sucre glace.

2 – Montez les blancs en neige ferme puis incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. 

3 – Mélangez délicatement les deux préparations. A l'aide d'une poche à douille formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier.

4 – Laissez crouter pendant environ ½ heure. Enfournez pendant 15 minutes (four préchauffé à 150°C). Laissez refroidir les coques avant de les décoller. 

Pour la ganache et le montage : 

1 - Fouettez la crème liquide dans un saladier bien froid. 

2 - Lorsque la crème est bien montée, ajoutez délicatement la crème de marrons. Mélangez bien. Transférez dans une poche à douille. 

3 - Garnissez la moitié des coques de macarons avec la ganache à la crème de marrons. 

4 - Recouvrez d’une seconde coque et servez. 

Mots clés : macarons, mignardise, dessert, gourmandise, amande, marrons, crème