Velouté de chou fleur au curry, palmiers à la moutarde 

    Bonjour tout le monde. Vous l’avez remarqué, cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recettes salées. Et aujourd’hui, j’ai eu très envie de vous présenter cette petite association de saveurs que j’apprécie beaucoup. À servir en entrée ou même en apéritif, ce velouté est un bon moyen de faire aimer le chou fleur, même aux plus réticents. Et pour que ça passe encore mieux, j’ai choisi de l’accompagner de délicieux palmiers feuilletés à la moutarde. 

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour le velouté de chou fleur : 

    •    600 grammes de chou fleur (frais ou surgelé)

    •    2 grosses pommes de terre 

    •    1 litre de bouillon de volaille 

    •    10 cl de crème fraiche entière 

    •    2 cuillères à café de curry 

    •    sel, poivre

Pour les palmiers feuilletés à la moutarde : 

• 1 rouleau de pâte feuilletée (de préférence rectangulaire) 
• 1 pot de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre 

Préparation : 

Pour le velouté : 

1 – Lavez et détachez les sommités du chou fleur. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

2 – Dans une casserole, versez un litre de bouillon de volaille puis ajoutez les cubes de pommes de terre et le chou fleur et laissez frémir à couvert pendant 20 à 25 minutes.

3 – Hors du feu, versez la crème fraiche, le curry. Mixez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

Pour les palmiers : 

1 - Étalez le rouleau de pâte feuilletée. 

2 - Badigeonnez de moutarde à l’ancienne (quantité à ajuster selon vos préférences).

3 -  Roulez les deux extrémités de la pâte vers le milieu. Découpez des palmiers sur 1 cm d'épaisseur environ. 

4 - Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 

5 - Enfournez pour une dizaine de minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque les palmiers sont bien dorés, retirez-les du four. Faites les refroidir.

Présentez les verrines accompagnées de quelques palmiers à la moutarde tièdes ou froids… 

Bonne dégustation ! 

Mots clés : velouté, soupe, chou fleur, légume, palmiers, feuilletés, moutarde, curry, entrée, apéritif