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Le Pays des Gourmandises

Cheesecake léger framboises, speculoos

Cheesecake léger framboises, speculoos 

 

    Je ne suis pas spécialement fan des cheesecakes, mais celui-ci est vraiment délicieux ! J’ai  souhaité alléger la recette classique en n’utilisant pas de fromage frais et j’ai ajouté des framboises pour une touche fruitée. Le résultat est léger mais pour autant très très gourmand ! 

 

 

Ingrédients pour un cheesecake de 10-12 parts : 

 

Pour la croûte

  • 250 grammes de spéculoos 
  • 125 grammes de beurre 

 

Pour la compotée de framboises

  • 250 grammes de framboises (fraiches ou surgelées)
  • 50 grammes de sucre en poudre 

 

Pour la garniture

  • 500 grammes de fromage blanc 
  • 3 oeufs 
  • 20 cL de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 
  • 150 grammes de sucre en poudre 
  • 2 cuillères à soupe de farine

 

 

Préparation : 

 

Tout d’abord, tapissez un moule de papier de cuisson et beurrez légèrement. 

 

Pour la croûte

 

1 - Mixez finement les speculoos. Versez la poudre dans une saladier. 

 

2 - Faites le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Ajoutez à la poudre de speculoos et mélangez bien. 

 

3 - Tapissez le moule avec cette « pâte » et aplatissez à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette. 

 

4 - Réservez au frais. 

 

Pour la compotée de framboises

 

1 - Versez les framboises préalablement lavées et séchées dans une casserole. 

 

2 - Ajoutez le sucre en poudre. Faites chauffer pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. 

 

3 - Faites refroidir avant de versez sur votre fond de pâte aux speculoos. 

 

Pour la garniture et la cuisson

 

1 - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, la farine et la vanille liquide. 

 

2 - Ajoutez le fromage blanc et la crème fraiche. Mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène.

 

3 - Versez cette préparation dans votre moule. 

 

4 - Faites cuire pendant 50 minutes environ (four préchauffé à 180°C). La garniture au fromage blanc doit être ferme au toucher. 

Laissez refroidir. Placez au frais pendant au moins 4 heures avant de démouler. Décorez avec quelques framboises ainsi que des amandes caramélisées. 

 

 

Servez et régalez vous ! 

 

Mots clés : dessert, cheesecake, speculoos, biscuits, framboises, fruit, fromage blanc, vanille 

 

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Commenter cet article

Aurore 10/08/2017 12:44

Quel est le diamètre de ton moule ?

lepaysdesgourmandises 10/08/2017 14:48

C'est un cercle de 22 cm de diamètre.

Ameliya24_ 16/06/2016 19:53

Est il possible de remplacer la vanille par du citron dans ?

lepaysdesgourmandises 17/06/2016 06:35

Oui, sans aucun problème

LadyMilonguera 06/06/2016 09:16

Il a du plaire ce cheesecake !

lepaysdesgourmandises 06/06/2016 11:55

Oui, c'est le moins qu'on puisse dire :)