Petits choux fourrés à la mousse de framboises  

    Des petits choux aux couleurs et aux saveurs de l’été ! À déguster en dessert, à l’heure du thé ou encore du goûter… ils se dévorent sans faim. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le coulis de framboises, par du coulis à la fraise. 

Ingrédients pour une vingtaine de choux : 

Pour la pâte à choux : 

    •    200 mL d'eau

    •    3 oeufs

    •    75 grammes de beurre

    •    120 grammes de farine

    •    1 c. à soupe de sucre en poudre

    •    1 pincée de sel 

Pour la mousse de framboises : 

• 20 cl de crème liquide entière
• 50 grammes de sucre glace
• 100 grammes de mascarpone
• 50 grammes de coulis de framboises

Pour la décoration : 

• des fraises 
• des framboises 
• des décorations en sucre (facultatif) 

Préparation : 

Pour la pâte à choux : 

1 - Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez énergiquement. La pâte doit se décoller des parois de la casserole.

2 - Remettez la casserole sur le feu, et faites chauffez doucement afin que la pâte se dessèche.

Hors du feu, incorporez les œufs entiers un à un. Vous devez obtenir une pâte bien homogène.

3 - Placez la pâte dans une poche à douille. Formez des petites boules de la taille d'une noix, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4 - Enfournez pendant 20 minutes environ (four préchauffé à 200°C)

Pour la mousse de framboises : 

1 - Fouettez la crème liquide à vitesse rapide jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. 

2 - Ajoutez le sucre glace et le mascarpone. Fouettez à vitesse plus faible. 

3 - Ajoutez le coulis de framboises, laissez tourner jusqu’à obtenir une mousse bien homogène. 

4 - Transférez cette mousse dans une poche à douille. Garnissez les choux avec cette mousse. 

Décorez vos petits choux avec quelques fruits frais ! 

Bon appétit…

Mots clés : choux, pâtisserie, dessert, fraise, framboises, fruit, goûter, mousse