Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir de réaliser un joli partenariat avec la marque Café Royal. À cette occasion, je vous propose une recette gourmande, spécialement imaginée pour mettre en valeur les subtiles arômes d’un de leur produit : le Café Royal Prince Chester ! Voici la recette de mon tiramisu revisité dans sa coque en chocolat. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour les coques : 

- 200 gr de chocolat noir 

Pour le tiramisu : 

- 2 œufs de petite taille 

- 50 gr de sucre en poudre

- 12 biscuits cuillères 

- 125 gr de mascarpone 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 125 mL de Café Royal Prince Chester 

- quelques cuillères à café de cacao en poudre (pour saupoudrer) 

Pour les financiers au café : 

- 50 grammes de farine 

- 50 grammes de poudre d'amandes 

- 100 grammes de beurre 

- 125 grammes de sucre 

- 4 blancs d’oeufs

- 1 cuillère à café de café soluble 

Pour la décoration : 

- du colorant de surface cuivré

- des grains de café Prince Chester 

Préparation : 

Pour les coques en chocolat : 

Pour réaliser les coques, il est indispensable de disposer d’un moule à demies sphères en silicone. 

1 - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu’il est bien lisse, retirez la casserole du feu.  

2 - A l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez les parois de vos 6 sphères. Placez au frais afin que la première couche durcisse. 

3 - Sortez le moule du réfrigérateur et étalez une seconde couche de chocolat. Placez à nouveau au frais. Renouvelez l’opération encore une fois. 

4 - Vous pouvez décorer vos coques avec du colorant de surface (cuivré par exemple) et les agrémenter de grains de café Prince Chester (collés avec du chocolat fondu). 

Pour les financiers au café :  

1 – Mélangez énergiquement les blancs d'œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le beurre en crème. Ajoutez le café soluble. 

2 - Beurrez des petits moules à financiers. 

3 - Remplir à moitié et faites cuire 20 minutes à four chaud (préchauffé à 180°C).

4 - Lorsque les financiers sont cuits, retirez-les du four et faites-les refroidir. 

Pour le tiramisu : 

1 - Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. 

2 - Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Réservez. 

Pour le montage du dessert : 

1 - Disposez 4 demi-sphères en chocolat sur 4 financiers. Vous pouvez éventuellement les faire tenir avec un peu de chocolat fondu. 

2 - Versez le café dans une assiette creuse. Mouillez légèrement les biscuits à la cuillère dans le café. Répartissez-les dans vos coques en chocolat. 

3 - Versez une couche de crème au mascarpone. Disposez une seconde couche de biscuits imbibés au café. Recouvrez généreusement de crème. Placez au frais. 

4 - Au moment de servir, saupoudrez les tiramisus de cacao en poudre. Refermez votre création avec une seconde coque en chocolat. 

Il ne reste plus qu’à vous régaler… 

Mais avant, quelques mots sur mon nouveau partenaire « Café Royal » . 

« Café Royal est une marque de Delica AG et l’un des plus grands torréfacteurs suisses. Delica AG est depuis plus de 60 ans le symbole de la compétence suisse en matière de café et a donc pour objectif de torréfier un café parfait. » C’est cette qualité qui m’a incitée à devenir partenaire de Café Royal.  J’ai également succombé au design de leur sachet de café en grains… Élégants non ? 

Mots clés : café, dessert, tiramisu, chocolat, mascarpone, financier, goûter, biscuit cuillère