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Le Pays des Gourmandises

Cheesecake tout rose

Un cheesecake tout rose confectionné en partenariat avec la Maison Fossier, à l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes. Ce dessert très gourmand permet de terminer un repas sur une belle note sucrée ! 

 

 

Ingrédients pour un cheesecake de 10-12 parts

 

Pour la base du cheesecake : 

– 250 g  de poudre de biscuits roses de Reims 

– 90g de beurre fondu 

Pour la garniture :

– 750 g de fromage à la crème

– 150 g de sucre

– 3 œufs battus

– 2 cuillère à soupe d’eau de rose (ou de fleur d’oranger)

Pour le coulis de framboise :

– 185 g de framboises surgelées

– 100 g de sucre

– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

– 125 mL d’eau

– 1 cuillère à soupe d’eau de rose (ou de fleur d’oranger) 

Pour la décoration : 

– quelques framboises 

– des macarons de Reims aux framboises 

 

 

Préparation

 

Pour la base biscuitée : 

 

1 - Mélangez la poudre de biscuits roses de Reims et le beurre fondu. 

2 - Beurrez généreusement un moule à charnière. Versez la préparation dans le fond du moule et aplatissez avec le dos d’une cuillère. 

3 - Placez au frais le temps de préparer la garniture. 

 

Pour la garniture :

 

1 - Versez le fromage à la crème dans un saladier. Fouettez avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soir crémeux. 

2 - Ajouter graduellement les oeufs, préalablement battus et l’eau de rose (ou l’eau de fleur d’oranger) tout en continuant de battre doucement le mélange.

3 - Versez cette préparation sur la base biscuitée. 

4  - Enfournez le cheesecake pendant environ 1 heure (four préchauffé à 150°C). Faites refroidir le cheesecake dans le four avant de le sortir. Placez une nuit au frais.

 

Pour le coulis de framboises :

 

1 - Versez les framboises dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre. 

2 - Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une purée de fruit. Lorsque le sucre en entièrement fondu, retirez la casserole du feu. Passez au tamis pour retirez les pépins de framboises. 

3 - Versez le coulis dans la casserole. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau de rose (ou de fleur d’oranger). Versez dans la casserole et mélangez énergiquement. Faites chauffer jusqu’à atteindre l’ébullition. Lorsque la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu et faites refroidir jusqu’au dressage du dessert. 

 

Pour le dressage du dessert :

 

1 - Démoulez délicatement le cheesecake du moule à charnière. Présentez le sur un plat de service. 

2 - Versez le coulis (froid) sur le cheesecake. Mettez au frais pendant au moins une heure. 

3 - Au moment de servir, décorez avec quelques framboises et des macarons de Reims aux framboises. 

 

 

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LadyMilonguera 08/03/2017 09:45

Il a du plaire ce cheesecake !

lepaysdesgourmandises 08/03/2017 09:52

Oui, effectivement il a rencontré un grand succès !