Ce cheesecake, à la fois léger et gourmand, est un vrai délice ! Les galettes Saint-Michel® apportent une note croquante et croustillante, parfaite pour contrebalancer avec la mousse crémeuse au fromage blanc. À tester de toute urgence ! 

Ingrédients pour un cheesecake de 10-12 parts : 

Pour la croûte : 

    •    250 grammes de galettes Saint-Michel®

    •    125 grammes de beurre 

Pour la garniture : 

    •    500 grammes de fromage blanc 

    •    3 oeufs 

    •    20 cL de crème fraiche

    •    1 cuillère à café de vanille liquide 

    •    150 grammes de sucre en poudre 

    •    2 cuillères à soupe de farine

    •    2 poires bien mûres

Pour la décoration : 

    •    1 poire 

    •    des amandes caramélisées 

    •    du caramel au beurre salé

Préparation : 

Tout d’abord, tapissez un moule de papier de cuisson et beurrez légèrement. 

Pour la croûte : 

1 - Mixez finement les galettes Saint-Michel®. Versez la poudre dans une saladier. 

2 - Faites le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Ajoutez à la poudre de galettes et mélangez bien. 

3 - Tapissez le moule avec cette « pâte » et aplatissez à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette. 

4 - Réservez au frais. 

Pour la couche aux poires : 

1 - Pelez, épépinez et coupez les poires en dés. 

2 - Répartissez les morceaux de poires sur le fond de galettes Saint-Michel®.

Pour la garniture et la cuisson : 

1 - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, la farine et la vanille liquide. 

2 - Ajoutez le fromage blanc et la crème fraiche. Mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène.

3 - Versez cette préparation dans votre moule. 

4 - Faites cuire pendant 50 minutes environ (four préchauffé à 180°C). La garniture au fromage blanc doit être ferme au toucher. 

Laissez refroidir. Placez au frais pendant au moins 4 heures avant de démouler.

5 - Décorez avec quelques quartiers de poires ainsi que des amandes caramélisées. Terminez en ajoutant un généreux filet de caramel au beurre salé. 

Mots clés : cheesecake, dessert, caramel, poire, fruit, goûter, biscuit, fromage blanc