Rien de tel que de commencer la journée avec de délicieux pancakes ! Pour varier de la recette classique, voici une nouvelle version de pancakes à la farine d’épeautre. À garnir selon vos goûts et vos envies : avec du miel, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, de la confiture… 

Ingrédients pour une douzaine de pancakes : 

• 150 gr de farine d’épeautre 
• 250 mL de lait de soja 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 1 cuillère à soupe de Maïzena 
• 1 sachet de levure chimique 
• 2 cuillères à soupe de sucre 

Préparation : 

1 - Dans un saladier, versez le lait de soja et le jus de citron. Mélangez et laissez reposer une dizaine de minutes. 

2 - Dans un autre saladier, mélangez la farine d’épeautre, le sucre, la levure chimique et la Maïzena. 

3 - Creusez un puits au centre et versez le mélange lait de soja / jus de citron. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. 

4 - Faites chauffer une poêle anti-adhésive légèrement huilée. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. 

5 - Lorsque des petites bulles apparaissent sur le pancake, retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes environ. 

6 - Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. 

Dégustez les pancakes tièdes ! 

Mots clés : pancakes, crêpes, brunch, goûter, épeautre 

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