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Le Pays des Gourmandises

Tarte citron, fruits rouges, meringues

Aujourd’hui, je vous propose de déguster une délicieuse tarte carrée composée de dômes crémeux au citron, agrémentée de fruits rouges et de mini-meringues croquantes offertes par mon partenaire Cerf Dellier. Un dessert qui ravira petits et grands gourmands et qui mettra de jolies couleurs dans vos assiettes. 

 

 

Ingrédients pour une tarte de 8 parts environ : 

 

Pour la base sablée

    •    100 grammes de beurre 

    •    250 grammes de farine 

    •    80 grammes de sucre 

    •    1 sachet de sucre vanillé 

    •    1 œuf 

    •    3 cuillère à soupe de lait 

 

Pour les dômes crémeux au citron :

    •    2 citrons 

    •    1 feuille de gélatine 

    •    100 gr de sucre en poudre 

    •    3 jaunes d’œuf 

    •    1 œuf entier 

    •    75 gr de beurre  

 

Pour la garniture et la décoration

 

Préparation : 

 

Pour la base sablée

 

1 – Mettez tous les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main pour obtenir une pâte bien homogène.

 

2 - Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 5 mm d’épaisseur. 

 

3 - Foncez un moule à tarte carré (ou rond si vous n’avez que cela). 

 

4 - Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. 

 

5 - Enfournez pendant 12 à 15 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la pâte est bien dorée, retirez le fond de tarte du four. 

 

 

Pour les dômes crémeux

 

1 - Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 

 

2 - Pressez les citrons et prélevez le zeste de l’un d’entre eux. Versez le tour dans une casserole. 

 

3 - Ajoutez les jaunes d’œuf, l’œuf entier et le sucre en poudre. 

 

4 - Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment. Lorsque la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu. 

 

5 - Essorez la feuille de gélatine et incorporez-la à la préparation . Ajoutez le beurre coupé en dés. 

 

6 - Versez la préparation dans les empreintes d’un moule en silicone « petits dômes ». 

 

7 - Placez au congélateur au moins deux heures.

 

Pour le dressage de la tarte

 

1 - Démoulez délicatement les dômes crémeux au citron et disposez-les de façon harmonieuse sur le fond de tarte. 

 

2 - Comblez les espaces avec des fruits rouges et des petites meringues pour une touche croquante et gourmande. 

 

Servez la tarte et régalez-vous ! 

 

 

Mots clés : tarte, goûter, dessert, citron, fruits rouges, meringue, framboise, groseille

naturel, fait maison, équilibré, rééquilibrage alimentaire, sain, bio, produit bio, fitness, healthy

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Alex 15/06/2017 08:20

J'espère avoir l'occasion de gouter cette boisson très prochainement !
J'adore le thé et les infusions donc je pense correspondre au public ciblé. Apres j'attends de voir l'alliance entre eau gazeuse et thé :-).