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Le Pays des Gourmandises

Mini-éclairs à la framboise et au nougat

Coucou les gourmands ! 

Je reviens aujourd’hui avec une petite recette qui devrait vous plaire : des éclairs aux framboises et au nougat ! Un vrai régal. Bon, j’ai un peu triché, car je n’ai pas réalisé la pâte à choux de ces mini-éclairs. Trésors de Chefs en propose des prêts à garnir, parfaits pour les gourmands qui ne veulent pas passer des heures aux fourneaux. 

Voici une version originale, fruitée et légère ! 

 

 

Ingrédients pour une trentaine de mini-éclairs : 

  • 30 mini-éclairs prêts à garnir (ou faits maison) 

Pour la crème framboises / nougat

  • 1/2 litre de lait 
  • 200 gr de framboises fraiches 
  • 4 jaunes d’œufs 
  • 65 gr de sucre en poudre 
  • 30 gr de Maïzena 
  • 50 gr de nougat 

Pour le fondant rose

  • 200 gr de sucre glace 
  • 1 blanc d’œuf
  • le jus d’un demi citron 
  • colorant rose 

Pour la décoration

  • quelques framboises 
  • des éclats de nougat 

 

Préparation : 

 

Pour la crème pâtissière aux framboises et au nougat

 

1 - Versez le lait dans une casserole. Portez à l’ébullition. 

 

2 - Misez les framboises. Si vous souhaitez retirer les pépins, passez la purée au tamis. 

 

3 - Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la Maïzena. Versez un peu de lait chaud dessus puis transférerez le tout dans la casserole. 

 

4 - Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez tiédir. 

 

5 - Pendant ce temps, coupez le nougat en petits dés. 

 

6 - Ajoutez la purée de framboises et les éclats de nougat dans la crème pâtissière. Mélangez bien puis filmez au contact. Faites refroidir. 

 

 

Pour le fondant rose

 

1 - Mélangez le sucre glace, le jus de citron et le blanc d’œuf. 

 

2 - Ajoutez une pointe de colorant rose. Réservez. 

 

Pour le dressage des éclairs

 

1 - Transférez la crème aux framboises dans une poche à douille. Garnissez un à un les petits éclairs. 

 

2 - Glacez chacun des mini-éclairs avec le fondants rose. Décorez aves des éclats de nougat et des framboises. 

 

Bonne dégustation ! 

 

 

Mots clés : éclairs, choux, dessert, goûter, framboises, fruit, nougat, mignardise

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LadyMilonguera 12/07/2017 07:41

Ils sont jolis comme tout ces mini-éclairs !

lepaysdesgourmandises 12/07/2017 17:22

Merci beaucoup ! Ils ont effectivement eu beaucoup de succès :)