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Le Pays des Gourmandises

Gâteau aux noix (spécialité du Périgord)

    Si vous me suivez sur les réseaux, vous avez peut-être eu l’occasion de voir que j’ai passé quelques jours en Dordogne cet été. Qui dit voyage, dit découverte des spécialités locales ! À peine rentrée, je me suis donc empressée de tester le fameux gâteau aux noix, délice incontournable du Périgord. Amateurs de fruits secs, ce gâteau vous plaira. À déguster avec une petite tasse de thé, de café ou chicorée, c’est un vrai régal ! 

 

 

Ingrédients pour un gâteau de 8 parts ou pour 8 mini-gâteaux : 

 

  • 180 g de cerneaux de noix 
  • 120 g de sucre en poudre 
  • 3 œufs 
  • 60 g de farine 
  • 100 g de beurre 
  • 1 cuillère à soupe de rhum 
  • 1 pincée de sel 

Pour décorer : 

  • quelques cerneaux de noix 
  • du sucre glace 

 

Préparation : 

 

1 - Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Mélangez bien. 

 

2 - Mixez finement les noix et incorporez-les à la pâte. Ajoutez le rhum et le sel. 

 

3 - Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte. 

 

4 - Répartissez la pâte dans un (ou des) moule(s) préalablement beurré(s). 

 

5 - Enfournez pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (comptez seulement 15 minutes de cuisson pour des petits gâteaux). 

 

6 - Démoulez le gâteau et faites-le refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des cerneaux de noix. 

 

 

Et pour vous faire voyager, voici quelques photographies prises aux 4 coins du Périgord... 

Brantôme
Beaumont du Périgord
Bourdeilles
Vue de Beynac

 

Mots clés : gâteau, dessert, goûter, noix, blanc d’œuf, Périgord, Dordogne, France, rhum, fruit sec

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Angelilie 31/08/2017 18:35

un beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.N'hésitez pas à venir visiter mon blog (lien sur pseudo)
au plaisir

lepaysdesgourmandises 31/08/2017 18:44

Merci beaucoup !
À très bientôt pour de nouvelles gourmandises :)

LadyMilonguera 31/08/2017 13:20

Un délice ces gâteaux. ça me rappelle mes vacances en Périgord noir ;)

lepaysdesgourmandises 31/08/2017 18:45

Oui, un vrai petit régal ces gâteaux :)

nadege bigare 30/08/2017 13:28

oh super merci j'avais vu aussi la recette sur le site de la ville de sarlat car j'étais à 6km de la soit à proissans et j'ai tester les gateaux aux noix c'est un delice
merci encore pour la recette

lepaysdesgourmandises 30/08/2017 14:42

De rien. Je suis bien d'accord avec vous, les gâteaux aux noix sont un vrai régal !
À très vite pour de nouvelles recettes gourmandes
Camille