En ce mercredi, je vous propose une recette facile et gourmande, de moelleux au citron et aux graines de chia. Ce gâteau, en forme de couronne, sera le bienvenu à l’heure du dessert ou du goûter. À déguster avec une tasse de thé ou de café, c’est un vrai régal ! 

Ingrédients pour un gâteau de 8-10 parts : 
-200 g de farine 
-3 œufs 
-150 g de sucre en poudre
-140 g de beurre 
-2 citrons jaunes bio 
-1 sachet de levure chimique 
-2 c. à soupe rases de graines de chia 
Pour la glaçage : 
-200 g de sucre glace 
-le jus d’1/2 citron jaune 
-1 c. à soupe de graines de chia 

Préparation : 

1 - Placez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

2 - Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez bien. Prélevez le zeste d’un citron et pressez les deux citrons. 

3 - Ajoutez le zeste, le jus de citron et le beurre fondu à la préparation. Incorporez les graines de chia. Mélangez bien jusqu'à’ obtention d’une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans un moule à Kouglof préalablement beurré (ou autre moule si vous n’en avez pas). 

4 - Enfournez le gâteau pendant 40 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche. 

5 - Démoulez le gâteau et faites-le refroidir sur une grille pendant le reste de la préparation. 

6 - Versez le sucre glace dans un bol. Ajoutez le jus d’un demi-citron jaune. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et homogène. 

7 - Versez le glaçage royal sur le gâteau. Saupoudrez de graines de chia et décorez éventuellement avec un peu de zeste de citron et quelques feuilles de menthe. 

Laissez sécher le glaçage avant de découper et de déguster le gâteau ! 

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