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Galette des Rois aux pralines roses

Tout d'abord  je profite de cet article pour vous souhaiter une Très Belle Année 2018 ! Tradition oblige, le mois de janvier va être l’occasion de tester de nouvelles recettes de galettes de rois. Pour commencer, je vous propose une version originale et gourmande aux pralines roses. J’ai réalisé cette recette dans le cadre des 70 ans de la marque Kenwood qui s’est associée à la maison Sève pour fêter l’événement sous le signe de la gourmandise. J’espère que cette première galette des rois feuilletée vous plaira. Je vous prépare également une vidéo pour vous apprendre à réaliser la traditionnelle galette frangipane… À découvrir très prochainement sur ma chaîne ! 

Ingrédients pour une galette de 8 parts : 


-2 rouleaux de pâte feuilletée (ma recette maison ici)
-50 g de beurre
-1 œuf 
-20 g de miel liquide 
-125 g de poudre d’amandes
-100 g de pralines roses 
-30 g de crème fraîche 
-60 g de crème liquide 
-1 jaune d’œuf (pour la dorure) 

Préparation : 


1 - Coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante pendant 30 minutes. Ajoutez le miel et l’œuf. Mélangez. 
 

2 - Ajoutez la crème fraîche, la crème liquide, la poudre d’amandes puis les pralines roses. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène. 
 

3 - Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 
 

4 - À l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, répartissez la crème d’amandes aux pralines roses sur le disque de pâte. Veillez à laisser 3 cm d’espace sur les bords pour la soudure. À l’aide d’un pinceau, mouillez les bords avec un peu d’eau froide. N’oubliez pas d’insérer la fève dans la crème. 


5 - Recouvrez la crème d’amandes avec le second disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords des deux pâtes. 
6 - À l’aide d’une lame de couteau, dessinez des décors sur le dessus de la galette. Fouettez légèrement le jaune d’œuf. Badigeonnez le dessus de la galette avec un pinceau. 
7 - Enfournez la galette pendant 30 minutes environ (four préchauffé à 180°C). 

Retirez la galette du four et faites-la tiédir avant de la déguster ! 

Mots clés : galette, frangipane, galette des rois, épiphanie, pâte feuilletée, praline, pâte d’amande, amande
 

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DAFFYCO 03/01/2018 20:56

Très bonne idée et tous mes vœux de bonheur. biz

gridelle 02/01/2018 17:12

j'en ai prévu une version aux pralines roses aussi! la tienne me plait bien