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Muffins sans gluten à la vanille et chantilly au lait de coco

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette originale de cupcakes à la vanille et leur chantilly au lait de coco. En plus d’être délicieux, ces gâteaux sont sans gluten. Toute la famille pourra donc se régaler ! Je vous laisse découvrir ma recette sans plus attendre… 

Ingrédients pour 12 cupcakes

Pour la pâte à muffins
-2 oeufs 
-100 gr de sucre en poudre 
-125 gr de farine de riz 
-125 gr de beurre fondu
-1/2 sachet de levure 
-1 c. à café de vanille en poudre 

Pour la chantilly coco
-30 cl de lait de coco 
-1 c. à soupe de sucre glace 
-1 gousse de vanille 

Préparation

Pour les muffins à la vanille :

1 - Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la vanille en poudre. 
 
2 - Ajoutez petit à petit le beurre fondu en continuant de fouetter. Incorporez la farine de riz et la levure tamisées. 
 
3 - Mélangez bien afin d ‘obtenir une pâte lisse et homogène. 
 
4 - Remplissez les caissettes à cupcakes à mi-hauteur. Faites cuire pendant 15 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Lorsqu’ils sont cuits, retirez-les du four et faite-les refroidir sur une grille. 

Pour la chantilly au lait de coco : 

1 - Avant de commencer la préparation, versez le lait de coco dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. 

2 - Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. Ajoutez-les au lait de coco. Versez également le sucre glace dans le saladier. 

3 - Montez le lait de coco en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque le mélange est assez épais, cessez de battre.

4 - Transférez la chantilly dans un poche à douille minute d’un embout cannelé. Recouvrez généreusement chaque muffin de chantilly et décorez selon vos envies. 

Servez immédiatement ! 

Mots clés : muffins, cupcakes, dessert, sans gluten goûter, gâteau, coco, lait de coco, vanille, végétarien 

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Luce77 18/01/2018 23:39

Hummmmmmmm !