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Dômes crémeux à la cerise griotte

Pour commencer le week-end, je vous propose une recette gourmande et fruitée. Cette recette de dômes crémeux est idéale pour toutes les occasions. Facile et rapide à préparer, elle régalera les papilles de tous les gourmands. Pour une jolie finition, j’ai utilisé la bombe velours de chez Scrapcooking. Effet garanti ! 

Ingrédients pour 8 dômes : 
Pour la mousse
-30cl de crème liquide entière
-300g de griottes dénoyautées (surgelées ou fraîches)
-60g de sucre
-3 feuilles de gélatine

Pour la génoise
-4 oeufs 
-125 g de farine 
-1/2 sachet de levure chimique 
-1 sachet de sucre vanillé 
-125 g de sucre 
-quelques gouttes d'extrait d'amande

Pour la décoration
-1 bombe effet velours 
-chocolat blanc 
-cerises griottes 


Préparation : 

Pour la génoise aux amandes
 
Je vous conseille d’utiliser un robot ! 
 
1 - Mélangez la farine et la levure dans un saladier. 
2 - Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. 
3 - Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, tout en continuant de battre. 
4 - Incorporez, enfin, les jaunes d’oeufs puis la farine et la levure tamisées. Mélangez bien. 
5 - Versez la génoise dans un moule bien beurré. Enfournez pour 20 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la génoise est légèrement dorée, sortez-la du four et faites-la refroidir sur une grille. 

Pour la mousse aux griottes
1 - Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 
2 - Mixez les griottes afin d’obtenir un coulis. Versez le coulis dans une casserole et faites-le bouillir quelques instants. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. 
3 - Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre. La chantilly doit être bien ferme. 
4 - À l’aide d’une maryse, incorporez le coulis dans la chantilly. 


Pour le dressage des dômes
1 - Répartissez la mousse de griottes dans un moule « demi-sphères » en silicone. Remplissez les alvéoles aux 3/4. 
2 - À l’aide d’un emporte-pièce, découpez la génoise de la taille des demi-sphères et disposez-les sur la mousse. 
3 - Placez le moule une nuit au congélateur. 
4 - Le lendemain, démoulez délicatement les dômes. Couvrez-les immédiatement avec le spray effet velours. Laissez décongeler les dômes quelques heures au réfrigérateur. 

Décorez les dômes selon vos envies !

Mots clés : dômes, dessert, goûter, cerise, fruit, goûter, entremet, bavarois, génoise, amandes, crème 

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Commenter cet article

L
Ils sont superbes ! Yummy !
L
Très jolis ces petits dômes .... et sûrement délicieux !
Doit-on les servir congelés ou décongelés ?
L
Il faut les laisser décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de les servir.
Belle journée !