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Crèmes brûlées au safran et à la vanille

Dessert incontournables de la gastronomie française, la crème brûlée est une gourmandise que j’adore ! Et pourtant, je n’avais encore jamais eu l’occasion d’en réaliser de véritables, avec un vrai chalumeau de cuisine ! C’est désormais chose faite. Avec mon nouveau chalumeau Mastrad, j’ai enfin pu tester une recette qui me mettait l’eau à la bouche depuis un moment : une crème brûlée au safran et à la vanille ! Le résultat est vraiment très très gourmand… Un vrai délice, facile et rapide à confectionner. 

Ingrédients pour 6 crème brûlées : 
-35 cl de crème liquide 
-6 pistils de safran (de chez MesÉpices.com)
-3 jaunes d’œufs 
-50 g de sucre en poudre 
-1 gousse de vanille 
-30 g de sucre roux (pour le caramel) 

Préparation : 

1 - Versez la crème liquide, les pistils de safran et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Portez à l’ébullition. Filtrez la préparation. 
2 - Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait tiède. Mélangez. 
3 - Versez la préparation dans des petits pots individuels. Placez-les dans un plat et versez de l’eau dedans. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes (four préchauffé à 150°C). 
4 - Lorsque les crèmes sont cuites, sortez-les du four. Faites refroidir. 
5 - Au moment de les servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux. À l’aide d’un chalumeau, faites caraméliser. 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler les papilles ! 

Mots clés : crème brulée, safran, dessert, goûter, crème, vanille, jaune d’œuf 
 

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LadyMilonguera 07/03/2018 16:17

Ces petites crèmes brûlées me plaisent bien...