Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de fraicheur préparée avec les cassis de notre jardin. Ces coupes fruitées et gourmandes se composent d’un confit de cassis, de poudre de Biscuits Roses et de fromage blanc vanillé. Un dessert facile et rapide qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands. Bien sûr, si vous n’avez pas de cassis, vous pouvez également réaliser ces coupes avec des framboises, des mûres ou un assortiment de fruits rouges. 

Ingrédients pour 4 coupes : 
-8 c. à soupe de poudre de biscuits roses Fossier 
Pour le confit de cassis : 
-500 g de confit de cassis 
-300 g de sucre roux
-2 c. à soupe de miel 
Pour le fromage blanc vanillé : 
-400 g de fromage blanc 
-2 c. à soupe de sucre vanillé 
Pour la décoration : 
-2 biscuits Roses de Reims 
-des fruits rouges 

Préparation : 

1 - Préparez le confit de cassis. Lavez soigneusement les cassis et disposez-les dans une casserole. Ajoutez 2 c. à soupe d’eau et faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau si besoin. 
 

2 - Lorsque les cassis commencent à rendre leur jus, ajoutez le sucre en poudre et le miel. Mélangez et laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 15 min. Remuez régulièrement. Lorsque le confit est prêt, retirez la casserole du feu. Placez dans un récipient et laissez refroidir. 
 

3 - Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le sucre vanillé. 
 

4 - Dans le fond de chacune de vos coupes, répartissez le confit de cassis. Disposez ensuite 2 c. à soupe de poudre de biscuits roses dans chaque coupe. Terminez en répartissant le fromage blanc. 
 

5 - Pour la décoration, coupez les biscuits roses en deux et disposez une moitié sur chaque coupe. Décorez avec quelques fruits rouges lavés et essuyés. 

Placez ces coupes 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de les déguster ! 

Mots clés : coupes, dessert, goûter, verrine, cassis, fruit, fromage blanc, biscuit rose, vanille, miel