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Cheesecake à la crème de marrons et pommes caramélisées

Et si nous terminions la semaine sur une note très gourmande ? C'est ce que je vous propose avec ce cheesecake à la crème de marrons, pommes caramélisées et marrons glacés. J'ai récemment reçu un magnifique colis de la part de Clément Faugier (marque emblématique de la crème de marrons !) qui m'a inspiré de nombreuses recettes gourmandes. Alors si vous êtes amatrices et amateurs de douceurs aux marrons, vous allez pouvoir vous faire plaisir. 

 

 

Ingrédients pour un cheesecake de 10-12 parts : 

Pour la base aux biscuits

    •    250 g de biscuits type Petit-Beurre 

    •    125 g de beurre 

 

Pour la garniture au fromage blanc et à la crème de marrons :  

    •    500 g de fromage blanc 

    •    3 oeufs 

    •    20 cL de crème fraiche

    •    1 cuillère à café de vanille liquide 

    •    150 g de sucre en poudre 

    •    2 cuillères à soupe de farine

    •    2 cuillères à soupe de crème de marrons

 

Pour la décoration : 

    •   2 pommes 

    •   2 c. à soupe de sucre en poudre 

    •   50 g de beurre 

    •   quelques marrons glacés 

 

Préparation : 

 

Pour la base aux biscuits : 

 

1 - Tapissez un moule à manqué de papier de cuisson. réservez. 

 

2 - Mixez finement les biscuits. Versez la poudre dans une saladier. 

 

3 - Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Ajoutez à la poudre de biscuits et mélangez bien. 

 

4 - Tapissez le moule avec cette « pâte » et aplatissez à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette. Réservez au frais. 

 

 

Pour la garniture et la cuisson : 

 

1 - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, la farine et la vanille liquide. 

 

2 - Ajoutez le fromage blanc, la crème de marrons et la crème fraiche. Mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène.

 

3 - Versez cette préparation dans votre moule. 

 

4 - Faites cuire pendant 50 minutes environ (four préchauffé à 180°C). La garniture au fromage blanc doit être ferme au toucher. 

Laissez refroidir. Placez au frais pendant au moins 4 heures avant de démouler.

 

Pour la décoration : 

 

1 - Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles. 

 

2 - Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les lamelles de pommes et le sucre. Faites chauffer pendant environ 10 minutes afin que les pommes soient bien dorées. Retirez du feu et laissez refroidir. 

 

3 - Décorez le cheesecake avec les pommes caramélisées, quelque brisures de marrons glacés et éventuellement de la crème de marron. 

 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler ! 

 

 

mots clés : cheesecake, crème de marron, marron, dessert, fromage blanc, goûterbiscuit, pomme

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LadyMilonguera 26/11/2018 21:05

Voilà un beau cheesecake de saison !