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Crêpes à la farine de seigle, crème de marrons, pralin

Bonsoir tout le monde, 

Vous avez été plusieurs à me demander des idées gourmandes pour célébrer la Chandeleur. Aujourd'hui, je vous propose des crêpes à la farine de seigle, garnies de crème de marrons et saupoudrées de pralin. Une recette simple, mais vraiment savoureuse qui régalera les papilles des petits et des plus grands. J'ai réalisé ma pâte à crêpes avec moitié farine de blé et moitié farine de seigle. Bien sûr, pour une saveur plus prononcée, vous pouvez préparer des crêpes avec uniquement de la farine de seigle. 

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes : 

Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine de blé
- 125 g de farine de seigle 
- 4 œufs 
- 50 cl de lait 

- 1 pincée de sel 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 30 g de beurre fondu (ou d'huile végétale) 

Pour la garniture
- de la crème de marrons Clément Faugier 
- quelques cuillères à café de pralin 

Préparation : 

1 - Versez les farines dans un grand saladier. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. 

2 - Mélangez avec un fouet tout en ajoutant progressivement le lait. Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez le beurre préalablement fondu. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait. 

3 - Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. 

4 - Faites chauffer une crêpière. Beurrez légèrement. Versez une louche de pâte à crêpe et étalez-la bien dans la crêpière. Laissez cuire pendant 1 minute environ. Retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson quelques instants. 

5 - Disposez les crêpes dans une assiette en les superposant pour éviter qu'elles ne dessèchent. 

6 - Recouvrez les crêpes avec une fine couche de crème de marrons et parsemez de pralin. Dégustez les crêpes tièdes ou froides ! 

mots clés : crêpes, crème de marron, marron, goûter, dessert, chandeleur, farine de seigle, pralin, noisette 

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LadyMilonguera 08/02/2019 23:49

Ces crêpes sont bien gourmandes !