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Saint-Jacques sur lit de Friseline, sauce aux agrumes

Terminons la semaine avec une recette festive et facile qui vous inspirera peut-être pour votre menu de Noël. Je vous propose des petites Saint-Jacques et carottes poêlées, accompagnées de Friseline® croquante et d'une sauce au beurre et au vinaigre d'agrumes. Une recette simple et élégante qui bluffera les pupilles et les papilles de vos convives. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 12 noix de Saint-Jacques 

- 16 petites carottes nouvelles (avec fanes)

- 3 Friseline® 

- 80 g de beurre 

- 1 c. à café de sucre en poudre 

- 2 c. à soupe de vinaigre à la pulpe d'agrumes 

-sel, poivre 

Préparation : 

1 - Épluchez et lavez soigneusement les carottes. Raccourcissez les fanes, en laissant environ 1 cm. 

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les carottes et saupoudrez avec le sucre en poudre. Ajoutez quelques c. à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes environ. Si besoin ajouter un peu d'eau. 

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporée et que les carottes soient légèrement caramélisées. Retirez du feu. Réservez les carottes au chaud. 

2 - Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez le vinaigre d'agrumes. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les dorer quelques minutes sur face. 

3 - Coupez les pieds de chaque Friseline®. Répartissez les feuilles dans des assiettes de service. 

Disposez 3 Saint-Jacques poêlées et 4 carottes caramélisées dans chaque assiette. Arrosez généreusement de beurre au vinaigre d'agrumes. 

Servez sans attendre ! 

mots clés : noël, friseline, salade, saint-jacques, fruit de mer, carotte, légume, plat

 

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