La Chandeleur approche à grands pas ! Pour changer des crêpes traditionnelles, je vous propose une version au lait de coco. Ce dernier apporte de la douceur et une belle texture moelleuse aux crêpes. Pour accompagner cette recette gourmande, j'ai opté pour la délicieuse pâte à tartiner aux Biscuits Roses de la marque Fossier. Cette pâte à tartiner est vraiment extra sur les crêpes, mais également sur des gaufres, des tranches de brioche ou de pain. À découvrir ou redécouvrir sans attendre ! 

Ingrédients pour une douzaine de crêpes : 

- 200 g de farine 

- 40 cl de lait de coco 

- 20 cl d'eau 

- 2 œufs 

- 3 c. à soupe de sucre en poudre 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 4 c. à soupe d'huile végétale (j'utilise de l'huile de coco) 

Pour les garnir : de la pâte à tartiner aux Biscuits Roses Fossier 

Préparation : 

1 - Versez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un grand saladier. Mélangez et creusez un puits au centre. 

2 - Versez les œufs et commencez à mélanger. Ajoutez progressivement le lait de coco, l'eau ainsi que l'huile végétale. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

3 - Huilez légèrement votre crêpière et faites chauffer à feu moyen. 

4 - Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte dans celle-ci. Faites cuire jusqu'à que ce que les bords de la crêpe se détachent de la poêle. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute environ. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

5 - Garnissez les crêpes chaudes de pâte à tartiner aux Biscuits Roses et servez sans attendre. 

Bonne dégustation ! 

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