Voilà une recette qui sera parfaite pour votre prochain apéritif ! Je vous propose des madeleines salées au pesto, comté et noix. Dans cette recette, j'ai utilisé le pesto alla Genovese de la marque Saclà qui est réduit en sel et en matières grasses.  Le pesto s'accorde à merveille avec le comté râpé Entremont et les noix concassées. J'ai également utilisé de l'huile d'olive infusée au basilic qui apporte beaucoup de saveurs à ces petites madeleines moelleuses. 

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines : 

- 80 g de farine 

- 2 œufs 

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 5 c. à soupe d'huile d'olive infusée au basilic 

- 3 c. à soupe de pesto alla Genovese

- 20 g de comté râpé 

- 30 g de noix concassées 

Préparation : 

1 - Fouettez les œufs avec l'huile d'olive. 

2 - Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

3 - Ajoutez le pesto, les noix concassées et le comté râpé. Mélangez bien. 

4 - Répartissez la préparation dans des moules à madeleines, préalablement huilés si nécessaire. 

5 - Enfournez les madeleines pendant 3 minutes à 220°C, puis pendant 5 minutes à 180°C. 

6 - Retirez-les du four et démoulez-les immédiatement. 

Dégustez les madeleines tièdes ou froides ! 

mots clés : madeleines, apéritif, pesto, basilic, noix, fromage, comté, entrée