Voici une recette de cupcakes au chocolat qui conviendra à tous les gourmands. Ces cupcakes ne contiennent pas de beurre, pas d'œuf et pas de lait. Une recette 100% végétale qui est rapide et facile à préparer. Ces cupcakes sont parfaits pour se régaler à l'heure du dessert ou du goûter ! 

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes : 

Pour les muffins au chocolat : 

- 300 g de farine 

- 200 g de chocolat noir 

- 1 sachet de poudre à lever 

- 100 g de sucre en poudre 

- 60 g d'huile de coco 

- 40 cl de lait de coco 

- 100 g de compote de pommes 

- 2 c. à soupe de cacao amer 

Pour la chantilly au lait de coco : 

- 20 cl de crème de coco 

- 30 g de sucre glace 

- 1 sachet de Chantifix 

Pour la décoration : 

- des copeaux de noix de coco 

- des carrés de chocolat Poulain au lait de coco 

Préparation : 

Pour les muffins au chocolat : 

1 - Versez le lait de coco dans une casserole. Ajoutez le chocolat noir concassé et faites chauffer à feu doux. Lorsque le chocolat est bien fondu, retirez la casserole du feu. 

2 - Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre à lever tamisées, le cacao en poudre et le sucre. 

3 - Tout en mélangeant à l'aide d'un fouet, incorporez la compote de pomme, l'huile de coco et le lait chocolaté. Vous devez obtenir une pâte bien homogène. 

4 - Répartissez la préparation dans des caissettes à muffins. Enfournez pendant 20 minutes environ (four préchauffé à 180°C). 

5 - Retirez du four et laissez refroidir. 

Pour la chantilly au lait de coco : 

1 - Versez la crème de coco dans un saladier bien froid. 

2 - À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème. Ajoutez le sucre glace et la Chantifix. Continuez de battre jusqu'à obtention d'une texture de chantilly. 

3 - Transférez la chantilly dans une poche à douille. 

4 - Pochez la chantilly sur les muffins, saupoudrez de copeaux de noix de coco et décorez avec un carré de chocolat. 

Bonne dégustation ! 

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