Pour commencer la semaine, je vous propose de faire voyager vos papilles avec une recette rapide et savoureuse de rouleaux de printemps ! Je suis une grande adepte de cette jolie spécialité culinaire du Vietnam et j'adore la revisiter de mille et une façons. Aujourd'hui, je vous propose de rouleaux de printemps à la Friseline, crevettes et carottes. À déguster avec de la sauce soja ou du nuoc nam ! 

Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps : 

- 8 galettes de riz 

- 3 Friseline 

- 16 petites crevettes roses décortiquées 

- 100 g de vermicelle de riz 

- 2 carottes 

- quelques feuilles de menthe fraîche (ou une autre herbe de votre choix) 

- de la sauce soja ou nuoc nam 

Préparation : 

1 - Portez un grand volume d'eau à ébullition (sans saler) puis plongez les vermicelles de riz dedans. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 3 à 4 minutes. Retirez les vermicelles de la casserole, plongez-les dans un récipient d'eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez et réservez. 

2 - Retirez la base des Friseline et coupez les feuilles en deux si besoin. Épluchez les carottes puis coupez-les en petits tronçons d'environ 3 ou 4 cm. Réservez. 

3 - Trempez une première feuille de riz dans un récipient d'eau pendant quelques secondes. Disposez la feuille de riz sur un torchon propre, légèrement humidifié. 

4 - Au centre de la galette de riz, disposez la garniture de façon à former un rectangle. Commencez par les crevettes et les carottes, puis les feuilles de Friseline et, enfin, les vermicelles de riz. 

5 - Refermez les rouleaux en rabattant les côtés droit et gauche vers le centre puis roulez l'ensemble. Enveloppez les rouleaux de printemps dans du film alimentaire et réservez au frais jusqu'à la dégustation. 

Bonne réalisation ! 

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