Vous cherchez une recette à la fois simple à réaliser et originale pour votre prochain apéritif ? Je vous propose de découvrir ma recette de tartelettes au sarrasin, courgettes et Pérail Lou Pérac réalisée spécialement à l’occasion de l’Apéro Party d’Émilien Fromages !

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

Pour la pâte à tarte :

• 100 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de blé
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 200 g de Pérail Lou Pérac
• 2 courgettes
• 2 c. à soupe de graines de sarrasin
• de l’huile de noisette
• sel
• baies roses

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

1 - Coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez l’ensemble des ingrédients de la pâte.

2 - Pétrissez énergiquement la pâte jusqu’à obtention d’une boule bien homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau à la pâte.

3 - Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pour le dressage et la cuisson des tartelettes :

1 - Lavez les courgettes et coupez-les en petites rondelles. Recoupez chacune des rondelles en deux.  Coupez le Pérail Lou Pérac en fines tranches (5 mm).

2 - Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur votre plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce (de 8 cm de diamètre environ), découpez des disques de pâte.

3 - Déposez les fonds de tartelettes sur une plaque recouverte de papier de cuisson. En laissant un petit espace sur le bord, disposez des tranches de Pérail Lou Pérac. Retaillez-les si besoin. Placez quelques demi-rondelles de courgettes dessus. Repliez le bord de la pâte sur les ingrédients. Saupoudrez les tartelettes de graines de sarrasin, ajoutez un filet d’huile de noisette et salez.

4 -  Enfournez pendant environ 25 minutes (four préchauffé à 180°C). Le fromage doit être légèrement doré. Sortez les tartelettes du four, ajoutez quelques baies roses concassées et servez sans attendre.

La saveur corsée du sarrasin s’accorde parfaitement avec la douceur de la courgette, délicieusement relevée par le fromage.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Cette recette a été réalisée en partenariat avec Émilien Fromages dans le cadre de l’Apéro Party : jusqu’au 18 juillet, testez vos connaissances sur les fromages et tentez de remporter 2 COOKEO+ Connect Moulinex et plein d’autres cadeaux !