Les petits fruits rouges sont de retour dans notre potager pour mon plus grand bonheur ! L'occasion de passer en cuisine pour concocter de belles et savoureuses recettes autour de ces délicieux fruits d'été. Aujourd'hui, je vous partage un dessert simple, rapide qui plaira à toute la famille : un tiramisu aux framboises. Pour le réaliser, j'ai utilisé des framboises classiques ainsi que des framboises jaunes (variété FallGold). Ces dernières sont plus douces et plus sucrées que les framboises roses. 

Pour accompagner ces verrines fruitées, j'ai servi le Cabernet d'Anjou que nous ont offert Catherine et Franck lors de notre passage au Domaine de Pied Flond samedi dernier. Il présente une très belle robe aux reflets roses saumonés, des notes de fruits rouges et mentholées. Il s'accorde à merveille avec les desserts aux fruits rouges, mais également avec les apéritifs sucrés / salés ou encore les plats épicés. 

Voici, sans plus attendre, ma recette de tiramisu aux deux framboises...

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 200 g de framboises roses 

- 100 g de framboises jaunes 

- 2 œufs 

- 250 g de mascarpone 

- 75 g de sucre en poudre 

- 12 speculoos 

Préparation : 

1 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez 50 g de sucre aux jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

2 - Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse. 

3 - Placez les framboises dans un saladier. Vous pouvez en conserver quelques unes pour la décoration. Ajoutez le reste de sucre en poudre et écrasez l'ensemble grossièrement à l'aide d'une fourchette. 

4 - Dans de jolies verrines, alternez une couche de framboises, des speculoos concassés, de la crème au mascarpone et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. 

5 - Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum et idéalement une nuit. 

Dégustez avec un verre de Cabernet d'Anjou bien frais ! 

mots clés : dessert, tiramisu, framboises, fruits rouges, verrines, speculoos, mascarpone, biscuit