J'espère que vous avez passé un excellent week-end de Pâques ! À Angers, il se termine sous la pluie. L'occasion parfaite pour passer en cuisine et concocter de jolies recettes. Pour vous régaler, je vous propose de découvrir une idée gourmande à réaliser pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour un brunch en famille ou entre amis : des crumpets accompagnés d'ananas caramélisé et d'amandes torréfiées. Je ne vous partage pas la recette des crumpets, car j'ai utilisé ceux de chez Regents Park que je trouve délicieux. Si vous préférez le fait maison, vous pouvez préparer des pancakes (mes recettes sont disponibles en cliquant ici). Cette garniture d'ananas rôti caramélisé est également parfaite pour accompagner des crêpes, des gaufres... 

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 12 crumpets (je vous conseille ceux de Regents Park)

- 1 ananas (bio de préférence) 

- 80 g de cassonade 

- 40 g de beurre demi-sel 

Pour les amandes : 100 g d'amandes effilées + 2 c. à soupe de sucre glace 

Préparation : 

1 - Coupez la base et le haut de l'ananas. Avec un grand couteau, bien aiguisé, retirez la peau de l'ananas en prenant soin de bien ôter les yeux. 

2- Coupez l'ananas en 4 et retirez la partie centrale. Détaillez la chair de l'ananas en petits dés. 

3 - Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés d'ananas puis saupoudrez l'ensemble avec la cassonade. 

4 - Rôtissez les dés d'ananas pendant plusieurs minutes en mélangeant régulièrement. Les dés doivent être bien dorés. Réservez au chaud pendant la suite de la préparation. 

5 - Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Ajoutez les amandes effilées ainsi que le sucre glace. Faites revenir l'ensemble jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées. Attention à bien remuer constamment, car les amandes grillent très vite. Retirez la poêle du feu et versez les amandes dans une assiette. 

6 - Réchauffez les crumpets. Puis recouvrez-les de dés d'ananas caramélisés et d'amandes torréfiées. 

Vous pouvez également servir cette recette avec une boule de glace à la vanille... Régal assuré ! 

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