Mon apéritif dînatoire à la tomate

Pour les un an de son blog, ''A table Cocotte'' organise un petit concours très sympa autour de l'apéritif dinatoire. Une idée plutôt originale et dont les idées sont nombreuses. L'objectif : préparer un apéro autour d'un ingrédient avec au moins trois textures différentes.

Comme nous sommes en été, j'ai choisi de cuisiner un produits de saison : la tomate (en plus, c'est un de mes légumes préférés).

J'ai donc confectionné 4 petits éléments pour mon apéro dinatoire gourmand :

• un gaspacho glacé de tomates au basilic (liquide)

• des madeleines tomates – olives et feta (moelleux)

• des tomates cerises façon pommes d'amour (croquant)

• un taboulé du soleil (fondant)

Pour le GASPACHO GLACE TOMATES / BASILIC

Ingrédients pour 6 verrines :

• 500 grammes de tomates bien mûres

• 1 poivron rouge

• 1 petit concombre

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xèrès

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Pour la déco : des glaçons avec des feuilles de basilic

Préparation :

1 – Passez le poivron au four afin de lui ôtez sa peau. Épépinez-le.

2 – Épluchez le concombre, l'ail et les tomates (vous pouvez les passez dans l'eau bouillante pour la peau s'ôte plus facilement). Retirez également les pépins de tomates.

3 – Mettez tous les légumes dans un blender. Ajoutez le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, salez et poivrez selon votre convenance. Mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

4 – Versez dans des verrines et servez bien frais. J'ai décoré chaque verrine d'une glaçon au basilic pour la touche déco.

Pour les MADELEINES TOMATES OLIVES PARMESAN:

Ingrédients pour une douzaine de madeleines :

• 100 grammes de farine

• 2 œufs entiers

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 cuillères à soupe de lait

• 1 demi sachet de levure chimique

• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

• 100 grammes de tomates séchées

• 70 grammes de Parmesan râpé

• 50 grammes d'olives vertes dénoyautées

Préparation :

1 – Mélangez les œufs, le lait et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées.

2 – Incorporez les tomates confites, les olives coupés en dés ainsi que le Parmesan et les herbes de Provence. Salez, poivrez.

3 – Répartissez la pâte dans des moules à madeleines bien huilés.

4 – Enfournez pendant environ 10 minutes (four préchauffé à 200°C)

5 – Faites refroidir avant de démouler les madeleines

Pour les TOMATES CERISES FAÇON POMMES D'AMOUR

Ingrédients pour une vingtaine de tomates cerises :

• 20 tomates cerises bien fermes

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

• 100 grammes de sucre en pourde

• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

1 – Faites un caramel avec le sucre et l'eau.

2 – Piquez les tomates cerises dans des cures dents et plongez les à moitié dans le caramel.

3 – Roulez ensuite la moitié des tomates cerises dans des graines de pavot et l'autre moitié dans des graines de sésame.

4 – Déposez dans une assiette et faites durcir une heure avant de déguster.

Pour le TABOULE DU SOLEIL :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 grammes de semoule

• 5 belles tomates

• 1 poivron rouge

• 1 demi concombre

• une douzaine de cornichons

• un citron

• huile d'olive

• quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

1 – Préparez la semoule.

2 – Lavez et coupez les tomates, le concombre, les cornichons et le poivron en petits dés. Mettez tous les légumes dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées.

3 – Mélangez enfin, les légumes avec la semoule.

4 – Versez dans des petits plats individuels et placez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster. Décorez d'une feuille de menthe.

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