Apéro Dinatoire 2 : les verrines

Aujourd'hui, c'est un trio de verrines que je vous propose de découvrir et de tester lors de votre prochain apéritif. Bien sûr, ces petits crudités peuvent également être servies en entrée …

Verrines de taboulé épicé aux poivrons

Ingrédients pour environ 10 verrines :

• 1 sachet de 250 grammes de semoule aux épices (Tipiak ® par exemple)

• 3 tomates

• 1 poivron jaune

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• 15 cl de jus d'orange

Préparation :

1 – Préparez la semoule aux épices comme indiqué sur le sachet en ajoutant le jus d'orange dans l'eau bouillante. Réservez.

2 – Passez les poivrons au gril. Pelez les et épépinez-les. Coupez les en petits dés.

3 – Coupez également la tomate en dés.

4 – Mélangez la semoule aux épices avec les dés de légumes. Ajoutez ensuite le persil haché. Mélangez bien le tout. Assaisonnez à votre convenance.

5 – Disposez le taboulé dans des verrines individuelles et placez au frais.

Verrines de carottes râpées au citron et œuf de caille

Ingrédients pour 10 verrines :

• 4 belles carottes

• 1 citron jaune

• 5 cl d'huile d'olives

• ½ cuillère à café de cumin en poudre

• 5 oeufs de caille

• sel, poivre

• mayonnaise

• persil (facultatif)

Préparation :

1 – Dans un premier temps, faites cuire les oeufs de caille. Plongez les dans l'eau froide et écaillez-les. Réservez.

2 – Pelez, lavez et râpez les carottes.

3 – Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin. Salez et poivrez.

4 – Assaisonnez les carottes râpées avec la vinaigrette. Ajoutez éventuellement un peu de persil ciselé. Répartissez les carottes dans les verrines.

5 – Décorez avec un demi œuf de caille et un peu de mayonnaise. Servez frais.

Verrines de choux fleur et sauce au persil

Ingrédients pour 10 verrines :

• 1 choux fleur

• 4 pommes de terre

• 1 yaourt nature

• 3 cuillères à soupe de crème fraiche

• 1 bouquet de persil

• 3 cuillères café de moutarde

• une pincée de curry

• sel et poivre

Préparation :

1 – Cuisez les pommes de terre épluchées ainsi que les fleurettes de chou fleur à la vapeur. Faites les refroidir et coupez les en petits dés. Réservez.

2 – Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la crème fraiche. Ajoutez la moutarde, le curry, le persil ciselé. Salez et poivrez.

3 – Répartissez les légumes dans les verrines.

4 – Couvrez chacune des verrines avec quelques cuillères de sauce. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Mots clés : apéritif, verrine, taboulé, poivron, semoule, carottes, œuf de caille, chou fleur, sauce aux herbes