Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bavarois aux framboises

Bavarois léger aux framboises

 

Voici mon premier bavarois que j'ai réalisé à l'occasion du concours proposé par le blog ''Les délices de la jeunesse''.

 

http://p8.storage.canalblog.com/83/14/891142/78648081_p.jpg

Il s'agit d'une crème au yaourt sur un lit de spéculoos, le tout surmonté d'un miroir aux framboises. La préparation est assez longue mais le résultat est vraiment exquis !

 

DSC06532.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Pour la base :

  • 200 grammes de spéculoos

  • 80 grammes de beurre

Pour la crème au yaourt :

  • 300 grammes de yaourt

  • 2 sachets d'agar agar

  • 10 cl de lait

  • 20 cl de crème liquide

  • 60 grammes de sucre en poudre

  • 3 œufs entiers

Pour le miroir aux framboises :

  • 250 grammes de framboises

  • 40 grammes de sucre en poudre

  • 1 sachet d'agar agar

 

Préparation :

 

1 – Pour la base

Mixez les spéculoos et le beurre mou. Répartissez cette pâte au fond d'un moule ou de moule individuels et tassez bien. Enfournez pendant 15 minutes environ (four préchauffé à 180°C).

 

2 – Pour la crème au yaourt

Portez à ébullition le lait et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un en battant énergiquement. Incorporez ensuite l'agar agar et faites bouillir pendant deux minutes.

Laissez refroidir. Fouettez ensemble la crème liquide et le yaourt et incorporez cette préparation au mélange précédent.

Versez cette crème sur la base aux spéculoos et laissez durcir.

 

3 – Pour le miroir aux framboises

Mixez les framboises et le sucre. Passez au chinois afin de récupérez le coulis. Versez dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez l'agar agar. Faites bouillir pendant 2 minutes.

Versez le coulis sur la crème au yaourt lorsque celle ci est bien ferme.

 

DSC06533.JPG

 

Placez au réfrigérateur au moins deux heures.

Servez bien frais

 

Mots clés : dessert, bavarois, framboises, agar-agar, spéculoos

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

LeeYaa 01/10/2012 21:01

pour un premier je le trouve super réussi et alléchant ! Merci de ta participation et bravo ! Tu le retrouveras avec ses concurrents ici :
http://delicesjeunesse.canalblog.com/archives/2012/09/18/25062400.html

trop fastoche 01/10/2012 12:50

Moi j'en veux bien une part parce que là je bave de désirrrrr!!! Miam!

Maryse & Cocotte 01/10/2012 09:19

ce bavarois aux framboises individuel est superbe ! niveau goût, il doit être terrible !!!