Biscottis chocolat-amandes

Une nouvelle version de ces biscuits extrêmement croquants. Après les biscottis au citron, voici une recette à base de chocolat et d'amande. C'est un vrai régal avec un café ou un chocolat crémeux.

Ingrédients pour une trentaine de biscottis :

• 2 blancs d'œufs

• 75 grammes de sucre en poudre

• 110 grammes de farine

• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

• 120 grammes d'amandes mondées grillées

Préparation :

1 – Beurrez légèrement un petit moule à cake rectangulaire et tapissez le de papier sulfurisé.

2 – Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez le sucre par petites quantités en fouettant vigoureusement avant chaque ajout. Incorporez la farine et le cacao tamisés. Ajoutez les amandes, remuez et versez la préparation dans le moule.

3 – Enfournez 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré (four préchauffé çà 180-190°C. Laissez refroidir dans le moule. Emballez le gâteau dans du papier aluminium et laissez reposer un nuit.

4 – Préchauffez de four à 150°C. Coupez le gâteau en tranches. Posez les à plat en une seule couche, sur une plaque de cuisson non beurrée.

5 – Faites cuire environ 20 minutes à four doux jusqu'à ce que les biscottis soient secs et croquants. Laissez refroidir sur une grille.

Mots clés : biscottis, biscuits, croquants, amandes, chocolat, cacao