Carrés aux amandes

Voici une recette trouvée dans un livre que je viens d'acheter. Très croustillants, ces petits biscuits accompagnent très bien toutes sortes de crèmes ou de glaces !

Recette pour une trentaine de carrés aux amandes :

• 50 grammes de beurre

• 30 grammes de sucre en poudre

• 1 jaune d'œuf

• 60 grammes de farine

• 25 grammes d'amandes en poudre

• 50 grammes d'amandes mondées (une trentaine)

Préparation :

1 – Battez le beurre ramolli et le sucre en mousse. Ajoutez le jaune d'œuf puis la farine et la poudre d'amandes.

2 – Roulez la pâte en boule et mettez au frais pendant 30 minutes.

3 – Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez des carrés à l'aide d'un emporte pièce. Posez une demi amande mondée au centre.

4 – Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 8 minutes à 150°C.

Remarque : Ces petits biscuits se conservent très bien au sec pendant plusieurs jours.