Biscuits chocolat noir / noir de coco

Des biscuits à la fois fondants et croquant … Je les adore ! Et en plus, il sont très simples à réaliser, alors pourquoi se priver ?

Ingrédients pour environ 40 sablés :

• 160 grammes de beurre

• 75 grammes de sucre glace

• 40 grammes de noix de coco râpée

• 35 grammes de poudre d'amandes

• 170 grammes de farine

Enrobage : 200 grammes de chocolat noir + de la noix de coco râpée

Préparation :

1 – A l'aide d'une spatule, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y est plus de morceaux de beurre. Incorporez, la farine, la noix de coco et la poudre d'amandes et bien mélanger.

2 – Formez une boule que vous placerez au réfrigérateur pendant 30 minutes dans un saladier recouvert d'une film plastique.

3 – A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez les sablés à l'aide d'un emporte pièces. Déposez les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C (les biscuits doivent être légèrement dorés) puis laissez refroidir.

4 – Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Plongez une des faces des sablés dans le chocolat et déposez les sur une plaque. Saupoudrez de noix de coco râpée. Placez au moins 3 heures au réfrigérateur.