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Brunch gourmand

Mon brunch gourmand

 

A l'occasion du concours organisé sur le blog ''Petits repas entre amis'' dont le thème est « Un réveil en douceur''je vous propose un brunch gourmand.

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Au menu :

  • Muffins à la courgette

  • Fondant au chocolat et à la crème de marrons

  • Sablés au cranberries

  • Velouté de courgettes au Saint Morêt

  • Mousse au chocolat et à la fève Tonka

  • Smoothie betterave, pamplemousse, orange et gingembre

 

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Autant vous dire que toutes ces préparations m'ont bien occupé mais elles ont connu un très vif succès et chacun a eu sa petite préférence !

 

Pour les MUFFINS A LA COURGETTE

 

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

  • 25 cl de crème fraiche liquide

  • 3 œufs

  • 3 cuillère à café de farine

  • ½ cuillère à café de levure chimique

  • 750 grammes de courgettes grossièrement râpées

  • 125 grammes de gruyère (ou de gouda) fraichement râpé

  • 1 pincée de noix de muscade

  • 3 cuillères à soupe de chapelure

  • sel, poivre


    DSC06885.JPG

 

Préparation :

 

1 – Mélangez la crème fraiche liquide, les oeufs, la farine, la levure chimique puis incorporez les courgettes et le fromage.

2 – Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

3 – Disposez la pâte dans des moules à muffins (ou dans un moule à cake) et saupoudrez de chapelure. Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes.

4 – Sortez le cake du four et laissez le refroidir un peu. Démoulez le cake encore chaud, puis servez le sans attendre.

 

Pour le SMOOTHIE :

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 grammes de betterave cuite

  • 200 mL de jus de pamplemousse

  • 2 oranges

  • 10 grammes de gingembre râpé

  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

 

Préparation :

 

1 – Épluchez la betterave et coupez la grossièrement.

2 – A l'aide d'un blender, mixez la betterave avec le pamplemousse, le jus d'orange et le gingembre râpé.

3 – Ajoutez le sirop d'agave et mixez de nouveau.

4 – Répartissez dans des verres et servez bien frais.

 

 

 

Pour les FONDANTS AU CHOCOLAT :

 

Ingrédients pour 6 petits fondants :

  • 3 œufs

  • 500 grammes de crème de marron

  • 100 grammes de chocolat noir

  • 60 grammes de beurre

  • 50 grammes de pépites de chocolat noir

 

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Préparation :

 

1 – Battez les œufs entiers avec la crème de marrons.

2 – Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes. Ajoutez au mélange œufs-crème de marrons. Terminez en incorporant es pépites de chocolat noir.

3 – Versez cette pâte dans les moules de votre choix. Enfournez pendant 20 minutes (four préchauffé à 175 °C).

 

 

Pour les SABLES AUX CRANBERRIES :

 

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

  • 1 œuf entier

  • 250 grammes de farine

  • 100 grammes de sucre en poudre

  • 100 grammes de beurre fondu

  • 100 grammes de cranberries

 

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Préparation :

 

1 – Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec le sucre et l'œuf entier.

2 – Ajoutez la farine et les cranberries. Formez une boule et placez la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3 – Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce de la forme de votre choix.

4 – Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes (four préchauffé à 175°C)

 

 

Pour le VELOUTE DE COURGETTES AU SAINT MORET ®

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kilo de courgettes

  • 4 pommes de terre

  • 1 litre d'eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 1 barquette de Saint Moret ® (150 grammes)

  • 1 oignon

  • romarin, thym

  • une pincée de curry

 

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Préparation :

 

1 – Épluchez les pommes de terres, l'oignon, et coupez les courgettes en petits dés. Placez l'ensemble des légumes dans une casserole. Couvrez avec un litre d'eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, le thym, le romarin, le curry.

2 – Portez à ébullition pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

3 – Ajoutez le Saint Môret ® et mixez le tout.

4 – Servez chaud.

 

 

 

Pour la MOUSSE AU CHOCOLAT A LA FÈVE TONKA

 

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Ingrédients pour 6 petites verrines :

  • 120 grammes de chocolat noir

  • 3 œufs

  • 1 fève Tonka

  • 40 grammes de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

1 – Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le chocolat noir fondu ainsi que la fève Tonka préalablement râpée.

2 – Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement au mélange précédent.

3 – Répartissez la mousse dans des verrines et placez-les plusieurs heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

 

Mots clés : dessert, brunch, sablé, biscuit, gâteau, chocolat, crème de marron, courgette, fromage, velouté, cake, fève tonka, cranberry, betterave, pamplemousse, orange, smoothie, boisson

 

 

 

 

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J.Leena 30/09/2012 23:34

oh la vache tu viens quand tu veux me faire mon petit dejeuner ! LOL non serieusement c'est super gourmand :p

Maryse & Cocotte 30/09/2012 17:18

un super brunch que tu as fais !! du sucré ... du salé ...c'est top !!

Laurence 30/09/2012 16:45

Bonjour Camille !
Quel petit-dejeuner !! Il me faut par retour de mail que tu m'adresses stp un visuel pour ta participation. Soit 1 pour l'ensemble soit autant que de recettes si tu le souhaites. La règle : 1
visuel/participation. Ma seule exigence pour son concours ^^ Dans l'attente.
Des bises et bonne soirée.

barbara 30/09/2012 15:53

joli plateau, j'aime beaucoup !!

trop fastoche 30/09/2012 15:13

Tout un progamme... Au top!