Participation au concours ''Les délices d'Ellena''

Pour les deux ans de son blog Ellena, propose un concours sur le thème du chocolat. Etant très friande de chocolat, je me suis lancée tout de suite dans ce challenge .

Je vous propose donc ''mon café gourmand tout chocolat''. Une assiette composée :

• d'une petite mousse légère et express au chocolat au lait

• d'un gâteau moelleux au chocolat et aux framboises

• de biscuits « Délices tout chocolat »

• de petites caissettes chocolat / noisettes

  
  

  
  

Pour la MOUSSE AU CHOCOLAT EXPRESS :

Ingrédients pour 4 verrines :

• 200 grammes de chocolat au lait

• une demi tasse de café très fort

• 4 œufs très frais

• 40 grammes de beurre

• 1 pincée de sel

Préparation :

1 – Versez le café dans une casserole. Ajoutez le chocolat en morceaux. Faites fondre doucement au bain marie.

2 – Séparez les jaunes et les blancs d'œufs.

3 – Lorsque le chocolat est totalement fondu, retirez du feu. Ajoutez alors le beurre, puis les jaunes d'œuf un à un en remuant bien.

4 – Battez les blancs d'œufs en neige ferme au batteur électrique. Mélangez sans précaution une cuillère à soupe de neige à l'appareil au chocolat afin de le détendre. Puis le reste délicatement, en soulevant la masse de bas en haut sans tourner pour ne pas faire tomber les blancs.

5 – Versez la mousse dans des verrines. Mettez au froid au minimum 4 heures avant de déguster.

Pour le GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AUX FRAMBOISES :

La recette se trouve ici.

J'ai ensuite découpé des étoiles à l'aide d'un emporte pièce et décoré de quelques framboises fraiches.

Pour les BISCUITS DÉLICES TOUT CHOCOLAT :

Ingrédients pour environ 24 biscuits :

• 310 grammes de chocolat noir

• 6 cuillères à soupe de beurre

• 1 cuillère à café de café serré

• 2 œufs

• 150 grammes de sucre roux

• 225 grammes de farine

• ¼ de cuillère à soupe de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 cuillères à café d'extrait d'amande

• 50 grammes de noix concassées

• 50 grammes de noisettes

• 40 grammes de chocolat blanc

  
  

  
  

  
  

Préparation :

1 – Faites fondre au bain marie, le chocolat noir, le beurre et le café.

2 – Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez au mélange au chocolat.

3 – Tamisez la farine, la levure, le sel dans le saladier et mélangez le tout. Hachez 85 grammes de chocolat noir et incorporez à la pâte. Ajoutez l'extrait d'amande, les noix et les noisettes.

4 – Répartissez la pâte en environ 24 petits tas sur une plaque graissée. Cuire pendant 16 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Laissez refroidir avant de décoller les biscuits.

5 – Pour décorez, faites fondre le chocolat blanc et faites des dessins à l'aide d'une poche à douille.

Pour les CAISSETTES CHOCOLAT / NOISETTES :

Ingrédients pour environ 18 caissettes :

• 250 grammes de chocolat noir

• 150 grammes de pâte à tartiner

Pour le décor : quelques grains de sucre perlé

Préparation :

1 – Hachez 50 grammes de chocolat. Faites fondre 150 grammes de chocolat au bain marie ou au micro ondes. Lissez le et ajoutez le chocolat haché.

2 – Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement lisse. Avec un pinceau sec, badigeonnez l'intérieur de 18 caissettes (en papier ou en silicone). Placez 30 minutes au réfrigérateur. Appliquez une seconde couche. Placez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur. Démoulez délicatement.

3 – Faites fondre 50 grammes de chocolat noir au micro ondes. Ajoutez la pâte à tartiner. Versez le mélange dans un poche à douille. Répartissez dans les caissettes en chocolat.

4 – Décorez par exemple de sucre perlé.

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