Cake aux courgettes et aux poivrons (recette allégée)

Deux légumes que j'apprécie particulièrement réunis dans un cake ultra léger et ensoleillée. Vous pouvez bien sûr utiliser la même base et varier la garniture selon vos envies : le classique jambon/olives, l'épicé chorizo/poivron …

Ingrédients pour un cake de 12-14 parts environ :

• 1 yaourt nature

• 3 pots de farine

• 1 sache de levure chimique

• 2 oeufs entiers

• 1 pot ½ de lait

• 50 grammes de gruyère râpé

• 2 courgettes

• 1 petit oignon

• ½ poivron rouge

• herbe de Provence

• huile d'olives, sel et poivre

Préparation :

1 – Dans une poêle faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olives. Ajoutez les courgettes ainsi que les poivrons. Faites mijoter pendant une quinzaine de minutes. Les légumes doivent être tendres. Salez et poivrez. Réservez.

2 – Dans un saladier mélangez les oeufs avec le yaourt, le lait, la farine et la levure chimique. Vous devez obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

3 – Incorporez enfin le gruyère râpé ainsi que les légumes. Mélangez bien et versez dans un moule à cake.

4 – Enfournez pour 50 minutes minimum (four préchauffé à 180°C°. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Poursuivez la cuisson si nécessaire.

Faites tiédir le cake avant de le démouler.

Vous pouvez servir ce cake à l'apéritif ou en entrée avec des petites crudités.

Mots clés : cake, apéritif, entrée, légume, poivron, courgette, pique-nique