Cake aux mirabelles

Je profite de la récolte de mirabelles du jardin pour tester de nouvelles petites recettes avec ce fruit que j'aime beaucoup. Aujourd'hui je vous propose des cakes très facile et extrêmement moelleux !

Ingrédients pour un gros cake ou 12 mini cakes :

• 160 grammes de mirabelles

• 100 grammes de confiture de mirabelles

• 2 gros œufs

• 150 grammes de beurre

• 140 grammes de sucre glace

• 220 grammes de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour le sirop :

• 100 grammes de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelles

Préparation :

1 - Pour le sirop :

Portez à ébullition 25 cl d'eau avec le sucre. Laissez refroidir puis parfumez d'eau de vie de mirabelles. Réservez.

2 – Préchauffez le four à 200°C. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et le sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs, la farine ainsi que la levure de manière à obtenir une pâte bien lisse. Terminez en incorporant la confiture.

3 – Versez cette pâte dans le ou les moules à cake. Déposez quelques mirabelles lavées et dénoyautées.

4 – Enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Démoulez, laissez refroidir puis imbibez chaque cake avec le sirop de mirabelles.

Mots clés : cake, gâteau, mirabelle, fruit, eau de vie, sirop