Cannelés Bordelais

Un grand classique de la pâtisserie française qu'il est indispensable de maîtriser. Avec son léger goût caramélisé, cette mignardise accompagne parfaitement un café gourmand.

Ingrédients pour une vingtaine de cannelés :

• 25 cl de lait entier

• 25 grammes de beurre salé

• 125 grammes de sucre semoule

• ½ gousse de vanille

• 90 grammes de farine

• 1 jaune d'œuf

• 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

1 – Dans une casserole, réunissez le beurre, le lait le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. Portez à ébullition, coupez le feu, couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement, soit environ deux heures.

2 – Préchauffez le four à 200°C. Filtrez le mélange à base de lait et incorporez-y progressivement la farine, le jaune d'œuf et le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène et sans grumeau.

3 – Remplissez les moules à cannelés avec la préparation et enfournez-les pour 30 minutes. Démoulez immédiatement les cannelés à la sortie du four. Laissez les tiédir et servez sans plus attendre.

Mots clés : cannelés, dessert, mignardise, rhum, caramel