Concours ''Ça croustille''

Voici une petite assiette gourmande réalisée pour ''le concours qui croustille'' organisé par le blog « ça croustille ».

Un thème vaste … et pourtant difficile de sélectionner les meilleures recettes qui croustillent !

Finalement j'ai choisi quatre petites gourmandises croquantes, craquantes et croustillantes !

Au programme :

• cigares aux framboises et aux amandes

• samossa aux pommes caramélisées et éclats de noisettes

• cheesecake au caramel, éclats de nougatine et flocons d'avoine

• fraises en robe de chocolat

Pour les CIGARES AUX FRAMBOISES ET AUX AMANDES :

Ingrédients pour 8 cigares :

• 4 feuilles de bricks

• 80 grammes de sucre en poudre

• 120 grammes de poudre d'amandes

• 80 grammes de beurre fondu

• 2 œufs

• 400 grammes de framboises

• 3 cuillères à soupe de sucre glace

1 – Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre fondu et les œufs.

2 – Dans un autre saladier, écrasez les framboises (lavées et séchées) avec le sucre glace.

3 – Coupez les feuilles de brick en deux. Placez un bâtonnet de pâte au amandes sur un côtés puis un cuillère de purée de framboises. Roulez en forme de cigare. Renouvelez l'opération avec les sept autres feuilles de bricks.

4 – Badigeonnez les cigares d'un peu de beurre fondu. Enfournez pour environ 15 minutes dans votre four préchauffé à 200°C. Les cigares doivent commencer à dorer.

Mots clés : bricks, cigares, framboises, amandes

Pour les SAMOSSAS POMMES CARAMÉLISÉES ET NOISETTES :

Ingrédients pour 8 samossas :

• 4 feuilles de bricks

• 2 grosses pommes

• 100 grammes de noisettes en poudre

• 50 grammes de sucre roux

• 1 œuf entier

• 20 grammes de beurre

1 – Pelez et coupez les pommes en dés. Dans une poele faites fondre le beurre. Faites y revenir les pommes avec la moitié de sucre roux : elles doivent légèrement caraméliser.

2 – Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, l'œuf entier, et le reste de sucre roux.

3 – Coupez les feuilles de brick en deux. Dans un coin, placez un peu de pâte à la noisettes puis quelques dés de pommes caramélisés. Pliez en forme de triangle.

4 – Badigeonnez d'un peu de beurre fondu. Enfournez pendant environ 15 minutes (four préchauffé à 200°C). Les bricks doivent être dorées.

Mots clés : samossas, bricks, noisettes, pommes

Pour le CHEESECAKE AU CARAMEL, ÉCLAT DE NOUGATINE ET FLOCONS D'AVOINE :

Ingrédients pour un gros cheesecake ou 6 mini cheesecakes :

Pour la nougatine :

• 30 grammes d'amandes hachées

• 100 grammes de sucre en poudre

Pour la crème du cheesecake :

• 500 grammes de petits suisses

• 300 grammes de mascarpone

• 100 grammes de sucre roux en poudre

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

• 4 oeufs entiers

Pour la sauce caramel :

• 100 grammes de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la base aux flocons d'avoine :

• 200 grammes de flocons d'avoines

• 70 grammes de beurre fondu

1 – Dans un premier temps, préparez la nougatine. Recouvrez un plaque de papier sulfurisé. Dans une casserole faites un caramel avec le sucre. Retirez du feu et ajoutez les amandes hachées. Bien mélangez et versez rapidement sur la plaque. Recouvrez d'une seconde feuille de papier et aplatissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites refroidir avant de concasser grossièrement.

2 – Préparez le fond de cheesecake. Mixez grossièrement les flocons d'avoine et ajoutez le beurre fondu. Versez cette préparation dans le fond d'un moule. Tassez bien et placez au réfrigérateur.

3 – Pendant ce temps, préparez la garniture. Fouettez les petits suisses, la mascarpone et les œufs. Ajoutez ensuite le sucre roux et l'extrait de vanille. Terminez en incorporant les éclats de nougatine. Versez cette préparation sur le fond aux flocons d'avoine. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C. Baissez ensuite le four à 120°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes environ.

4 – Pour finir , préparez un caramel avec le sucre et deux cuillères à soupe d'eau. Lorsqu'il est bien brun, versez le caramel sur le cheesecake refroidi.

Vous pouvez décorez de quelques copeaux de chocolat ou d'éclats de nougatine !

Mots clés : cheesecake, caramel, flocons d'avoine, nougatine

Pour les FRAISES EN ROBE DE CHOCOLAT

Pour 8 fraises :

• 8 belles fraises bien mûres

• 80 grammes de chocolat (noir pour moi)

•  

1 – Faites fondre le chocolat au bain marie

2 – Lorsque le chocolat est bien liquide, trempez les fraises dedans.

3 – Posez les sur une plaque recouverte de papier. Laissez refroidir avant de déguster.

Mots clés : chocolat, fraises